Заварний торт «Карпатка»
Для тіста: маргарин вершковий (або вершкове масло) - 125 г; вода - 1 скл. (або навпіл з молоком); борошно (вищий сорт) - 1 скл.; сіль - щіпка; яйця курячі - 5 шт.
Для крему: молоко свіже - 1,5 скл.; яєчні жовтки сирі - 2 шт.; борошно - 2 ст. л.; крохмаль картопляний - 1 ст. л.; пудра цукрова - 0,5 склянки; масло вершкове - 250 г; сік лимона - 1 ч. л.; цукор ванільний - 0,5 пакетики; шоколад, курага - для прикраси.
Склянка місткістю 250 мл.
У каструлю влийте воду, доведіть до кипіння, додайте маргарин, нарізаний шматочками. Розтопіть маргарин повністю у воді, усипте щіпку солі, дайте воді з маргарином закипіти й відразу ж усипте частинами просіяне борошно, постійно перемішуючи суміш, щоб не було грудочок. Заваріть тісто, потримавши його на вогні ще 1-2 хвилини і дайте йому охолонути до ледве теплого стану. Далі додавайте яйця - по одному. Кожне яйце гарненько вмішуйте в тісто (можна робити це рукою). Тісто вийде ніжне, схоже на густий крем.
Квадратну форму (24х24 см) застеліть пергаментом, викладіть половину тіста, і розподіліть його за всією формою. Випікайте корж у попередньо розігрітій до 200°С духовці 20 хвилин, потім зменште температуру до 180°С і печіть ще 15 хвилин. Таким же чином спечіть другий корж. Коржі повністю остудіть.
Крем. До жовтків додайте цукрову пудру, ванільний цукор, крохмаль і борошно та гарненько все розітріть. Влийте 0,5 склянки молока, перемішайте ретельно вінчиком. Потім влийте в окрему каструлю молоко, що залишилося (1 склянку). Доведіть його до кипіння. При постійному помішуванні вінчиком влийте в кипляче молоко підготовлену яєчну суміш невеликими порціями. Варіть крем, безупинно помішуючи, на повільному вогні 2-3 хвилини до загустіння. Маса вийде, як густий кисіль. Заварну масу повністю остудіть. Розм'якшене вершкове масло збийте трохи міксером. Продовжуючи збивати додавайте в масло невеликими порціями заварну масу і лимонний сік. Вийде пишний, легкий заварний крем.
Крем викладіть на один корж, зверху накрийте другим коржем і посипте цукровою пудрою.
Другий варіант складання торта: кремом (досить щедро) змажте один заварний корж, а зверху накрийте другим коржем, трохи придавіть. Змажте кремом, що залишився, і другий корж, зробіть ложкою зиґзаґи у вигляді гір. Зверху посипте тертим шоколадом (можна чорним, можна - молочним) і, за бажанням, нарізаною шматочками курагою.
Помістіть торт у холодильник мінімум на 3-4 години, а краще - на ніч, щоб добре просочився.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2247 |
© Газета Домовик 2012-2023