Три рецепти літніх пирогів
Три рецепти літніх пирогів
ІТАЛІЙСЬКИЙ ЯБЛУЧНИЙ СІЛЬСЬКИЙ ПИРІГ
Дуже простий пиріг порадує тих, хто любить наливний пиріг з яблуками або з іншими фруктами. В Італії він вважається улюбленим десертом. За свою простоту і надзвичайний смак.
Борошно пшеничне - 180 г,, яблуко - 4 шт., жовток яєчний - 2 шт., цукор - 140 г, масло вершкове - 50 г, молоко - 125 мл, розпушувач тіста - 4 г, сіль - 1 щіпка.
Жовтки з'єднати з цукром (взяти весь, але відкласти 3 столові ложки) і збити. Маса має значно посвітліти, збільшитися в обсязі й цукор повністю розчинитися. Половину масла (воно має бути розм'якшеним) додати в жовтки і розмішати. Влити молоко й розмішати до однорідності.
Змішати сіль, борошно й розпушувач. А потім ці сухі інгредієнти з'єднати з молочно-яєчною сумішшю. Тісто вимісити ретельно. Взяти форму й застелити її пекарським папером. Вилити тісто.
З яблук зняти шкірку, нарізати часточками, вирізати серцевину. Яблука викласти зверху на тісто. Масло, що залишилося, треба довести до рідкого стану – можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Полити ним пиріг зверху і присипати цукром, який залишали.
Випікати в духовці, розігрітій до 180°С близько півгодини: стежте за верхом, він повинен бути коричнево-золотавим.
ПИРІГ З ВИНОГРАДОМ
Це рецепт знаменитого Джеймі Олівера. Пиріг виходить повітряним, немов хмара, з дуже ніжною м'якушкою та приголомшливим ароматом.
2 яйця, 140 г цукру, 90 г вершкового масла (кімнатної температури), 50 мл маслинової олії, 75 мл молока, ванільний екстракт, 200 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, цедра 2 апельсинів, цедра 2 лимонів, 250 г винограду без кісточок.
Збити яйця з цукром до збільшення маси. Додати вершкове масло й маслинову олію та продовжувати збивати. Влити молоко й додати ванільний екстракт. Борошно просіяти з розпушувачем, додати в тісто й акуратно перемішати силіконовою лопаткою. Додати цедру лимона й апельсина. Залишити тісто на 10 хвилин. Потім додати 1/3 винограду, викласти тісто в змазану маслом форму і відправити в духовку на 10 хвилин при температурі 180°С. Вийняти форму з духовки і викласти виноград, що залишився. Випікати ще 45 хвилин.
ШАРЛОТКА З РАНЕТКАМИ
Шарлотка - пиріг зі скоринок черствого хліба, підсмажених на вершковому маслі і залитих збитими яйцями. При цьому чергують шарами з тонкими яблучними часточками. Такий рецепт допомагав ощадливим господаркам позбуватися старого хліба і м'ятих яблук.
8-10 скибочок черствого хліба, 3 яйця, молоко або вершки (будь-які) - 1 скл., борошно - 1 ст. л., 6 ст. л. цукру, яблука або ранетки, ягоди або виноград - за смаком.
Розігрійте духовку до 200°С. Скибочки черствого хліба присмажте на сухій сковороді або в тостері. Ручним вінчиком збийте яйця з молоком і цукром. Додайте борошно і щіпку солі, перемішайте, щоб не було грудок. За бажанням додайте ванільний цукор.
Розріжте кожну скибочку хліба навпіл. Наріжте яблука тонкими часточками. Форму для випічки вистеліть папером, щоб пиріг можна було легко дістати, як варіант - змажте вершковим маслом. Викладіть внакладку у форму для випічки хліб і ранетки, а потім залийте яєчною сумішшю. Зверху розсипте ягоди за бажанням, можна полити медом. Випікати 30 хвилин. Готовий пиріг посипте цукровою пудрою при подачі.
Шарлотка виходить дуже смачною. У міру солодкою. Із чарівною кислинкою ранеток і запаморочливим ароматом.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2440 |
© Газета Домовик 2012-2023