Готуємо овочі на грилі
Усі, хто хоча б раз пробував овочі, запечені на мангалі, назавжди стають їхніми шанувальниками. Адже ця їжа має приголомшливий смак і ні із чим не порівнянний аромат. Такі овочі послужать прекрасним гарніром до шашликів і закускою до спиртних напоїв. Крім того, вони вважаються дієтичною їжею. Відмінно для цього підходять кабачки, баклажани, болгарський перець, ріпчаста цибуля, спаржа, цвітна капуста, картопля, морква, помідори та навіть огірки. Особливо гарні гриби - це просто насолода.
Якщо просто запекти овочі на мангалі, то вони швидко втратять вологу й будуть сухими, як гума. Щоб цього не відбулося, потрібно приготувати правильний і смачний маринад. Про три найкращих рецептах вам повідає наша редакція.
ОВОЧІ ГРИЛЬ У КЛАСИЧНОМУ МАРИНАДІ
500-700 г улюблених овочів, 200 г печериць, 1 лимон, пара гілочок базиліка, розмарин, 3-4 зубки часнику, 50 мл рослинної олії, сіль - за смаком.
Гарненько промийте овочі і гриби. Якщо вони мають в'ялий вигляд, то перед маринуванням залийте їх водою і дайте постояти одну годину.
Приступайте до готування маринаду для овочів. Видавіть сік одного лимона в миску. Помийте базилік і розмарин і дрібно наріжте їх. Часник пропустіть через прес. Додайте в лимонний сік часник, пряні трави, сіль і рослинну олію.
Наріжте овочі і гриби та насипте їх у чистий пакет. Залийте їх маринадом, зав'яжіть пакет і гарненько струсніть. Залишіть просочуватися на 10-30 хвилин.
Ви можете нанизати овочі на шампури або покласти їх у сітку й запекти, як барбекю. Запікайте їх по 10 хвилин з кожного боку.
ОВОЧІ ГРИЛЬ У ВИННОМУ МАРИНАДІ
500-700 г улюблених овочів, 200 г печериць, 1 скл. білого сухого вина, 2 цибулини, 2-3 лаврових листа, 2-3 ст. л. рослинної олії, перець чорний мелений за смаком, сіль - за смаком.
Гарненько промийте овочі і гриби. Якщо вони мають в'ялий вигляд, то перед маринуванням залийте їх водою і дайте постояти одну годину.
Цибулю пропустіть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера. У біле вино додайте лавровий лист, цибульне пюре, чорний мелений перець, соняшникову олію й сіль. Солі краще брати трошки. Гарненько все перемішайте - і маринад готовий.
Наріжте овочі і гриби та насипте їх у чистий пакет. Залийте їх маринадом, зав'яжіть пакет і гарненько струсніть. Залишіть просочуватися на 20-40 хвилин.
Запікайте овочі по 5-10 хвилин з кожного боку. Вони виходять дуже соковитими і незвичайними на смак. До речі, з такими овочами гриль виходить дуже смачна піца.
МАРИНАД ДЛЯ ОВОЧІВ ГРИЛЬ
На одну порцію: бальзамічний оцет - 2 ст. л., маслинова олія - 2 ст. л., мед - 10 г, базилік сушений - 1 щіпка, сіль - 1 щіпка, часник сушений - 1 щіпка, мелений білий перець - 1 щіпка.
Нарізати баклажани, цукіні та болгарський перець, в окремому посуді змішати інгредієнти для маринаду.
Полити овочі, залишити при кімнатній температурі на 20 хвилин. Обсмажити на грилі, поливши маринадом.
ОВОЧІ ГРИЛЬ У ПРЯНОМУ МАРИНАДІ
2 цукіні, 2 баклажани, 2 солодких перці, 300 г печериць, 100 мл маслинової олії, 50 мл бальзамічного оцту, 2 ст. л. соєвого соусу, 5 зубків часнику, 1 ч. л. паприки, 3 г чорного перцю, 25 мл яблучного оцту.
Овочі і гриби вимийте та наріжте великими шматками. Часник очистіть і роздавіть.
Змішайте олію, обидва оцти, соєвий соус, паприку, часник і чорний перець.
Нарізані овочі і гриби складіть у пакет, залийте маринадом, ретельно перемішайте, щільно зав'яжіть і візьміть із собою на пікнік. Пакет періодично струшуйте.
Смажте на грилі або барбекю протягом хвилин 10-15, поливаючи маринадом.
Якщо ви будете готувати на відкритому вогні, то на спеціальних піддончиках з фольги або просто у фользі.
ЗАПЕЧЕНІ ОВОЧІ
Базилік фіолетовий свіжий - 1 пучок, баклажани сині - 1 шт., кабачок - 1 шт., перець солодкий - 2 шт., печериці свіжі - 150 г, лимон - 1 шт., олія соняшникова рафінована - 5 ст. л., сіль - 1 щіпка, часник - 2 зубки.
Кабачок, баклажан порізати кільцями товщиною до 1 см, перець порізати товстими смужками. Печериці помити і порізати навпіл. Базилік дрібно порізати, часник дрібно порубати.
Усі овочі з'єднати, додати базилік, часник, сік половини лимона і рослинну олію, добре перемішати й залишити маринуватися на 60-90 хвилин.
Викласти овочі на решітку - запікати, постійно перевертаючи, щоб овочі рівномірно пропеклися.
Готувати поки баклажан і кабачок не стануть м'якими (вони спікаються довше інших овочів), у самому кінці запікання за смаком можна додати щіпку солі. Подавати до м'яса або як самостійну страву.
Так і хочеться скоріше приготувати овочі на грилі! Ними можна закушувати, робити салати, додавати в різні страви.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2834 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023