Готуємо з кабачків
Страви з кабачків напрочуд різноманітні. Незважаючи на те, що у цього овочу немає яскраво вираженого смаку, страви з кабачками користуються великою популярністю: їх тушкують, жарять, фарширують, маринують, солять, їдять у сирому виді, додають у салати й випічку. Готування кабачків зручно тим, що вони легко поглинають різні смаки.
СКЬЯЧЧАТИНА З ЦУКІНІ
Готова скьяччатина виходить із дуже хрусткою скоринкою і трохи рідкуватим вмістам усередині. Скьяччатина гарна, як гаряча, так і охолола.
350 г цукіні, 350 мл води, 200 г борошна, 50 г маслинової олії, 50 г тертого сиру, сіль, перець.
Олію перемішати з водою, посолити, поперчити, потім цією сумішшю розвести борошно. Має вийти рідке тісто.
Тонко порізані цукіні перемішати з тістом і викласти на лист, застелений пекарським папером. Розподілити цукіні рівномірно по листу. Відрегулювати в цей момент на сіль. Зверху акуратно розсипати тертий сир, збризкати маслиновою олією і поставити в духовку 180°С на 40 хвилин.
НІЖНА КАБАЧКОВА ЗАПІКАНКА З ПЛАВЛЕНИМ СИРОМ
Кабачкова запіканка дійсно виходить дуже смачна, повітряна й ніжна, трохи нагадує за структурою суфле або омлет.
Кабачки - 600 г, яйця курячі - 3 шт., цибуля ріпчаста - 200 г, сирок плавлений - 3 шт., олія рослинна - 3 ст. л., часник - 2 зубки, сіль - за смаком.
Кабачки натерти на великій тертці в досить глибокий посуд. Натерті кабачки посолити, для цього використовуємо приблизно щіпку солі, і відставимо приблизно на 10-15 хвилин, щоб вони пустили сік.
Цибулю нарізати тоненькими півкільцями. Плавлений сирок нарізати тонкими шарами.
У каструлю, бажано з товстим дном, налити олію й руками акуратно перекласти в неї кабачки, при цьому намагайтеся ще трохи вичавлювати воду, що залишилася. У ту ж каструлю додаємо різану цибулю і плавлений сир.
Після чого поставити каструлю на маленький вогонь і підігрівати, потроху перемішуючи дерев'яною ложкою.
Перемішувати необхідно доти, поки сирок повністю не розтопиться. Після видавити трохи часнику в каструлю, ще трохи посолити, останній раз гарненько перемішати. Виключити плиту, кабачкову суміш остудити до теплого стану.
Тепер в окремий посуд, розбити яйця і за допомогою міксера збити до утворення повітряного стану.
Збиті яйця додати до кабачкової маси і злегка не дуже інтенсивно перемішати до однорідного стану.
Суміш, що вийшла, вилити у форму для запікання, попередньо змазавши її олією. Випікати в розігрітій до 180°С духовці близько години - до рум'яної скоринки.
КАБАЧКИ З М'ЯСОМ У КЛЯРІ
Така ситна страва з кабачків готується неймовірно швидко і просто. Але, незважаючи на це, вона здатне задовольнити запити навіть найвимогливіших гурманів.
2-3 молодих кабачка, 300 г м'яса (можна брати будь-яке м'ясо на ваш смак), 1/4 ч. л. солі, 1/4 ч. л. перцю, 2 ст. л. борошна, 2 курячих яйця, 3 ч. л. молока.
Кабачки нарізати колечками товщиною 1,5-2 см. Вирізати серцевину. При бажанні використовуйте її для готування фаршу, прокрутивши разом з м'ясом у м'ясорубці.
Наповніть середину кожного колечка фаршем.
Для кляра збийте яйця з молоком, потім додайте сіль і перець.
Кожне колечко кабачка обваляйте в борошні, потім вмочіть у яєчну суміш і обсмажте з двох боків. Оскільки усередині кабачка сире м'ясо, необхідно готувати цю страву на середньому вогні близько 15-20 хвилин. Краще накрити сковороду кришкою.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2451 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023