Весняне меню
Весна - час змін і гарного настрою. Час, коли все навколо змінюється, а виходить, змінюємося й ми. Хочеться тепла, краси та легкості. Саме час подумати про своє здоров'я. Овочі допоможуть організму відновитися після дощової осені та холодної зими. Адже не даремно страви з овочів найпопулярніші в цю пору року.
Чому саме овочі? Головною причиною, звичайно ж, є корисність таких страв. Такої кількості вітамінів ви не знайдете ні в якому іншому продукті. Тому, як тільки сонечко починає припікати по-весняному, багато господарок поспішають приготувати саме весняні страви. Адже так приємно порадувати своїх близьких чимось особливим, а головне корисним.
Рецепти весняних страв з овочів настільки прості й різноманітні, що можна щодня готувати щось особливе і неповторне.
БІЛКОВИЙ САЛАТ
Кущик салату дрібно нарізати, додати 2-3 редиски, 1 помідор, 1 яйце або 100 г сиру (або 50 г сухого тертого сиру), 1 огірок, цибулю і часник (небагато). Заправити лимонним соком, сметаною (або домашнім майонезом).
САЛАТ «РАННІЙ»
2 огірка, 100 г листового салату, 4-6 шт. редису, 2 крутих яйця, зелену цибулю нарізати й перемішати, залити сметаною; салат можна прикрасити часточками огірка, листям салату і кружечками яйця.
САЛАТ З КАПУСТИ З АПЕЛЬСИНОМ
Сиру білокачанну капусту (1/2 кг) нашаткувати і розім'яти. Додати нарізаний шматочками апельсин і 3 тертих яблука, перемішати з майонезом (1/2 склянки).
САЛАТ З МОРКВИ І ЯБЛУК ІЗ БРИНЗОЮ
Нарізати кубиками 4 моркви середніх розмірів, 4 яблука і змішати зі 100 г тертої бринзи. Додати мелений перець за смаком. Заправити 4 ст. л. майонезу.
САЛАТ З МОРКВИ З АПЕЛЬСИНАМИ І ЧАСНИКОМ
3-4 моркви натерти на великій тертці, додати 1 часточку рубаного часнику й часточки очищеного апельсина. Полити майонезом і прикрасити часточками апельсина.
ВЕСНЯНИЙ САЛАТ З РИБИ
300 г смаженої риби, 1-2 свіжих огірка або томати, 100 г редису, 100 г зеленого салату або шпинату, 1 скл. майонезу, кріп або зелена цибуля.
Відокремити м'ясо смаженої риби від кісток. Усі компоненти нарізати дрібними шматочками, зелений салат подрібнити. Продукти викласти на блюдо або в салатник шарами, залити майонезом і посипати дрібно нарізаною зеленню.
САЛАТ З КУКУРУДЗОЮ
3 варених яйця, 1/2 банки консервованої кукурудзи, 1/2 довгого огірка, 2 ст.л. майонезу. Зелень: петрушка, кинза.
Огірки нарізати кубиками, інші інгредієнти нарізати дрібно, з'єднати все в салатниці, заправити майонезом.
САЛАТИ З КРАБОВИМИ ПАЛИЧКАМИ
Помідори - 1 частина, крабові палички - 1 частина, сир (твердих сортів) - 1,5-2 частини, зубок часнику, майонез, зелень - за смаком.
Помідори, крабові палички ріжемо кубиками, сир і часник натираємо на тертці, заправляємо домашнім майонезом. Солити не потрібно.
САЛАТ ГРЕЦЬКИЙ
2 великих помідори, 2 шт. солодкого перцю (жовтий і червоний), 1 качан салату, 1 пучок кропу, 100 г маслин без кісточок, 200 г сиру Фета, Адигейського або бринзи, 2 ст. ложки маслинової олії, сіль, перець, лимонний сік.
Листя салату порвати або порізати невеликими шматочками. Усі овочі ріжуться кубиками, приблизно в 1 см. Кріп порізати дрібно. Овочі і зелень покласти в салатник, полити лимонним соком, посолити, поперчити, перемішати, полити олією.
Зверху викладаємо сир, порізаний кубиками і маслини, прикрашаємо салат дрібними листиками салату.
ІНДІЙСЬКИЙ СУП З КАРТОПЛЕЮ І ГОРОШКОМ
На 4 порції: 2 ст. л. рослинної олії, 225 г картоплі, порізаної дрібно, 1 велика цибулина, порізана, 2 зубки часнику, роздавлених, по 1 ч. л. куркуми, коріандру і кмину, 900 мл овочевого бульйону, 1 червоний перець чилі, порізаний, 100 г замороженого горошку, 4 ст. л. сметани, сіль, перець.
Розігріти олію у великій сковороді, додати порізану картоплю, цибулю і часник. Обсмажувати близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Додати спеції і готувати ще 1 хвилину, помішуючи. Додати овочевий бульйон і чилі, довести до кипіння. Знизити вогонь і готувати близько 20 хвилин. Додати горошок і готувати ще 5 хвилин.
Розмішати зі сметаною і розлити по тарілках. Подавати з теплим хрустким хлібом.
КУРКА З ГОРОШКОМ У ТОМАТНОМУ СОУСІ
Порізати 4 курячих філе маленькими шматочками. Підігріти 2 ст. л. маслинової олії у великій сковороді й обсмажити філе протягом 5 хвилин до золотавої скоринки. Дрібно покришити 3 часточки часнику, додати до курки й обсмажити протягом 1 хвилини. Додати одну банку порізаних консервованих томатів (230 г), томатну пасту й 2 чашки замороженого горошку.
Готувати протягом 5 хвилин, не закриваючи. Додати 2 ст. л. петрушки і приправити за смаком.
Подавати з рисом або пласкими макаронами.
МАКАРОНИ З ОВОЧАМИ ПО-ВЕСНЯНОМУ
На 4 порції: 225 г макаронів, 1 ст. л. маслинової олії, 3 ст. л. свіжої петрушки, 2 ст. л. тертого сиру, сіль і перець.
Соус: 1 качан броколі, розібраний на суцвіття, 2 кабачка-цукіні, порізаних тонкими колечками, 200 г замороженого зеленого горошку, 3 ст. л. овочевого бульйону, 5 ст. л. вершків, щіпка мускатного горіха.
Відварити макарони у великій каструлі з киплячою солоною водою протягом 8-10 хвилин, додавши маслинову олію. Злити воду, повернути в каструлю. Відварити броколі й цукіні на парі або в каструлі із солоною водою. Як тільки овочі почнуть ставати м'якими, занурити їх у холодну воду, щоб вони перестали готуватися. Злити й відставити.
Відварити горошок у киплячій воді протягом 3 хвилин, злити. Промити під холодною водою і знову злити.
Покласти олію й овочевий бульйон у сковороду, поставити на вогонь. Додати всі овочі, перемішати дерев'яною ложкою, не пом'явши їх. Додати вершки, дати соусу прогрітися і приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Перекласти макарони на підігріте блюдо перемішати з порізаною петрушкою. Зверху викласти соус і посипати тертим сиром.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2169 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023