Печиво «Діаманти»

Рецепт цього приголомшливого на смак і простого в готуванні печива належить французькому кондитеру П’єру Ерме. Хрустке зверху,ніжне розсипчасте усередині! Це печиво просто тане в роті! А чому діамант? Так тому, що печиво має форму усіченого конуса із блискучими гранями цукру з боків.

Для його готування розм'якшене вершкове масло розтерти із цукровою пудрою до однорідності. Додати сіль, ванільний екстракт (можна замінити на 1 г ваніліну), увести просіяне борошно. Швидко замісити м'яке тісто, зібравши його в кулю.

Розділити тісто на 3 частини, скачати з кожної частини «ковбаску», діаметром 2-3 см, загорнути в харч. плівку й покласти в морозилку на 10-15 хвилин.

Змазати «ковбаски» збитим яйцем, прокотити по цукру, нарізати на сегменти товщиною 2 см. Викласти печиво на лист із пергаментом і випікати при 180°С 20-25 хвилин до легкого підрум’янення.