Десерти в меню на Новий рік
Що ще має бути на святковому столі крім салатів, закусок і гарячих страв? Звичайно, десерти! Обов'язково слід спекти торт. Якщо вам не хочеться довго возитися з тортом, виберіть рецепт без випічки.
Ще в ці свята необхідно спекти імбирне печиво із глазур'ю. Воно створить прекрасну атмосферу. До всього іншого, його можна подарувати гостям у якості невеликого сувеніра.
Не забувайте й про фруктові десерти. Адже саме мандарини й апельсини асоціюються в більшості з нас із цим довгоочікуваним святом! Їх можна доповнити бананами, яблуками, манго, грушами, гранатами, ківі, персиками, виноградом.
ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ
Для бісквіта: 135 г вершкового масла, 45 г цукрової пудри, 135 г гіркого шоколаду (розтопити), щіпка солі, 1 ч. л. ванільного цукру, 6 сирих яєчних жовтків, 6 сирих яєчних білків, 180 г цукру, 135 г борошна.
Для крему: 300 г охолоджених вершків 33-35%, 5 ст. л. цукрової пудри, 5 ст. л. какао-порошку (просіяти), 1 ч. л. ванільного цукру.
Для шоколадної глазурі: 100 г шоколаду, 40 г вершкового масла, 100 мл вершків 33%.
Вершкове масло кімнатної температури й цукрову пудру збити до білого (5 хвилин), тонкою цівкою влити розтоплений трохи теплий шоколад. Продовжуючи збивання додаємо сіль, ванільний цукор і по одному жовтки. Окремо збити в пишну масу білки із цукровим піском, акуратно ввести в масляну масу.
Сипати борошно поступово, підмішуючи, дуже обережно, щоб збита маса не осіла. Готове тісто викласти в змазану форму й випікати в гарячій духовці при температурі 180°С приблизно годину. Готовий бісквіт вийняти з духовки, остудити й розрізати уздовж навпіл.
Крем: охолоджені вершки змішати з цукровою пудрою, какао-порошком і збити до стійких піків.
Шоколадна глазур: шоколад розламати шматочками, вилити вершки, масло вершкове додати - усе розтопити в мікрохвильовці або на паровій бані. Перемішати до однорідності на низькій швидкості міксером.
Складання торта: при бажанні коржі можна просочити будь-яким сиропом (наприклад, кленовий сироп розведений 1:1 кип'яченою водою). Нижній корж промастити кремом, покласти зверху верхній корж і залити глазур'ю. Остудити протягом 2 годин, прикрасити за бажанням.
СИРНО-ФРУКТОВИЙ ТОРТ БЕЗ ВИПІЧКИ
Сир – 200 г (сир для начинки краще брати високої жирності, причому бажано його протерти через сито, щоб у сирному шарі не було крупинок), сметана 20% жирності – 500 г, вершкове масло – 180 г, піскове печиво – 400 г, желатин – 30 г, цукровий пісок – 1 скл., виноград – 500-700 г, волоські горіхи – для прикраси.
Розтопіть вершкове масло на водяній бані. Подрібніть печиво в дрібну крихту до однорідного стану (за допомогою качалки або блендера) і перемішайте з розтопленим маслом. Почекайте, поки суміш трохи охолоне.
Візьміть форму для торта й викладіть на неї харчову плівку (так буде простіше діставати торт). На дно форми рівномірним шаром викладіть суміш з масла й печива, утрамбуйте і поставте остигати в холодильник на 1-2 години.
Желатин залийте склянкою води й залишіть набухати на 40-60 хвилин.
Цукровий пісок, сметану і сир добре збийте за допомогою блендера.
Набряклий желатин поставте на невеликий вогонь і постійно помішуйте до повного розчинення, після дайте йому трохи охолонути. Влийте розтоплений желатин у сирну масу й добре все перемішайте.
На застиглий холодний корж викладіть шаром виноград і зверху залийте сирним кремом, після поставте в холодильник до повного остигання, приблизно на 40 хвилин.
Коли торт застигне, зніміть бортик рознімної форми, акуратно видаліть харчову плівку. Залишилося прикрасити торт здрібненими горіхами й виноградом.
РІЗДВЯНА ІМБИРНА ЯЛИНКА
Вершкове масло - 115 г, цукор - 65 г, мед - 155 г, яйця курячі - 1 шт., сода - 0,5 ч. л., кориця мелена - 0,5 ч. л., імбир мелений - 1 ч. л., чорний мелений перець - 1 щіпка, мускатний горіх мелений - 0,5 ч. л., борошно - 375 г.
Готуємо імбирні пряники. Розігріваємо духовку до 180°С.
У чаші міксера змішуємо м'яке вершкове масло й цукор, збиваємо міксером до однорідної маси. Додаємо яйце і знову добре збиваємо.
Вливаємо мед, додаємо всі спеції й соду. Перемішуємо до однорідності.
Всипаємо просіяне борошно порціями. Замішуємо тісто руками. Тісто дуже приємне, не липне до рук. З тіста формуємо кулю, загортаємо в плівку й залишаємо в холодильнику мінімум на годину.
Для готування ялинки можна використовувати набір вирубок у формі зірочок різних розмірів. Або зробити шаблони з картону.
Духовку розігріваємо до 180°С. Тісто розкочуємо до товщини 3-4 мм. Вирубками вирізуємо елементи ялинки. А також деталі, які поміщаються між «зірками». Перекладаємо їх на папір для випічки й випікаємо 10-12 хвилин.
Далі починається справжня творчість! Озброюємося глазур'ю, посипками, олівцями й прикрашаємо елементи ялинки, як захочеться. Збираємо ялинку, склеюючи між собою всі елементи ялинки.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2712 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023