Пісний суп із квасолею та горіхами
Квасоля - 1 скл., картопля середнього розміру - 3-4 шт., цибуля ріпчаста - 1 головка, морква - 1 шт., волоські горіхи - 4 шт., рослинна олія - 3 ст. л., перець чорний мелений - за смаком, сіль - за смаком, лавровий лист, кріп.
Замочити квасолю або в гарячій воді на півгодини або в холодній на 3-4 години, потім воду злити. Налити в каструлю 2 літри холодної води, кинути квасолю, довести до кипіння й варити під закритою кришкою 1,5-2 години до готовності квасолі.
Нарізати картоплю кубиками, додати в суп, довести до кипіння і, додавши сіль та лавровий лист, продовжувати варити на повільному вогні.
Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на великій тертці.
Обсмажити цибулю на рослинній олії до прозорості, додати моркву і на повільному вогні обсмажити до готовності.
Коли картопля звариться, додати в суп піджарку з цибулі та моркви і поварити ще 5 хвилин.
Дрібно подрібнити горіхи й додати їх у суп, поперчити, посипати дрібно нарізаним кропом, довести до кипіння й виключити вогонь.
Видалити з супу лавровий лист і дати супу настоятися не менше півгодини.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2736 |
© Газета Домовик 2012-2023