Скумбрія домашнього засолу

Скумбрію почистити, поки вона заморожена, відрізати голову, хвостик, видалити внутрішності, кістки. Рибне філе нарізати шматочками, не дуже маленькими. 

Укласти філе в миску й рясно посолити . Перемішати. Залишити на дві години при кімнатній температурі.

Потім рибу промити в проточній воді й обсушити паперовими рушниками.

У банку укласти шарами: нарізану кільцями цибулю, здрібнений часник, шматочки рибки, перець чорний і запашний, лавровий лист. Шари повторювати. Верхній шар - цибуля. Залити рибу олією і прибрати в холод на добу.