Карамелізовані апельсини в шоколаді
На 4-6 апельсинів (залежно від розміру): 600 г цукру, 300 мл води, 250 г гіркого шоколаду.
Апельсини нарізати кружальцями товщиною приблизно 5 мм.
Скип'ятити каструлю води, у киплячу воду занурити апельсинові кружальця приблизно на 3-4 хвилини. Воду злити, апельсини віджати (таким чином ми позбудемося гіркоти).
Нагріти 300 мл води із цукром до його розчинення, віджаті апельсини покласти в сироп і варити на невеликому вогні приблизно 1 годину - поки апельсинова шкірка не стане прозорою (або майже прозорою).
Кружальця вийняти, дати стекти зайвій рідині, викласти на лист і посушити приблизно 15-20 хвилин у духовці, розігрітій до 100-120°С. Остудити.
На цьому етапі ми вже одержуємо цілком цінну річ - карамелізовані апельсини, які можна використовувати у випічку, або просто їсти із чаєм.
Шоколад розтопити на водяній бані, апельсинові кружальця занурити до половини в розтоплений шоколад, укласти на пекарський папір або силіконовий килимок до застигання шоколаду. Охолоджувати при кімнатній температурі.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3118 |
© Газета Домовик 2012-2023