Карасі в томаті
Карасі - 1,2 кг (5 шт.), цибуля ріпчаста - 3 шт., морква - 3 шт., кабачок - 1 шт. (за бажанням), томатна паста - 4 ст. л., цукор - 1 ст. л., сіль, перець чорний мелений - за смаком, лавровий лист - 2 шт., перець запашний - 8-10 шт., олія рослинна, часник - 1 головка.
Моркву і цибулю чистимо. Кабачок, якщо молодий, можна не чистити. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю нарізаємо дрібними кубиками, відправляємо їх обсмажуватися на розігріту сковороду з рослинною олією, періодично помішуючи.
Кабачок також натираємо на великій тертці. Через 3 хвилини після початку обсмажування цибулі та моркви, додаємо кабачок і продовжуємо обсмажувати, не забуваючи іноді помішувати, на невеликому вогні протягом 10 хв.
У карасів зчищаємо луску, розрізаємо черевце і видаляємо внутрішності. Із черевця видаляємо чорну плівку, вона надає гіркоту. Кожну рибку розрізаємо на 2 частини, солимо, перчимо й залишаємо хвилин на 30.
На дно каструлі з товстим дном наливаємо 2 ст. л. рослинної олії, викладаємо половину обсмажених овочів, додаємо рибу, посипаємо часником, нарізаним на пластини.
На карасів викладаємо другу половину обсмажених овочів і томатну пасту.
Вливаємо стільки гарячої води, щоб вона покрила рибу. Солимо, перчимо, додаємо цукор, лавровий лист і запашний перець. Доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо до мінімуму, тушкуємо 1,5 години.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3645 |
© Газета Домовик 2012-2023