Печіночний торт з печерицями
Для печіночних коржів: печінка (куряча або яловича) - 600 г; сметана - 100 г; яйце; борошно - 50-60 г; сіль.
Для начинки: печериці - 300-400 г; цибуля ріпчаста - 2-3 шт; сир (типу «Російського») - 200 г; часник - 2-3 зубки; зелень кропу - 2-3 гілочки; зелена цибуля (для прикраси) - 2-3 пера; майонез; вершкове + рослинне масло для смаження; сіль, свіжомелений перець.
Печінку вимийте (яловичу звільніть від плівок і жовчних проток) і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері. У масу, що вийшла, покладіть яйце, сметану й перемішайте, потім - борошно, сіль, перець і ще раз перемішайте. Додайте в сковороду трохи рослинної олії, розігрійте її й ополоником налийте трохи печіночного «тіста», рівномірно розподіливши його по поверхні сковороди.
Коржі потрібно пекти до підрум’янення з обох боків, акуратно перевертаючи.
Поки коржі будуть охолоджуватися, приготуйте начинку. Очищену цибулю наріжте чвертькільцями і викладіть на сковороду з розігрітим вершковим і рослинним маслом, трохи посоліть. Томіть її на повільному вогні до м'якості - 20-25 хвилин, потім перекладіть в миску. А в сковороді залишіть трошки масла після смаження цибулі та викладіть гриби нарізані тонкими скибочками, трохи посоливши їх.
Готувати печериці потрібно до випару рідини. Додайте ще трохи масла (у якому смажилася цибуля) і обсмажте гриби до легкого підрум’янення. У цілому гриби смажаться хвилин 10-15.
Відкладіть кілька скибочок смажених печериць для прикраси, а інші з'єднайте з цибулею, посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте. Щоб стекли надлишки масла, гриби з цибулею викладіть на сито.
Натертий на тертці сир, часник, пропущений через часникодавку, і дрібно нарізаний кріп з'єднайте та перемішайте. Начинки готові.
На блюдо викладіть печіночний корж, змажте його майонезом і викладіть частину грибної начинки. Потім накрийте його другим коржем, змажте майонезом і викладіть сир з часником і кропом, і зверху теж трохи додайте майонезу.
Таким чином, чергуючи шари, зберіть «торт». Боки змажте майонезом і посипте тертим сиром. А верхній корж покрийте майонезом, прикрасьте скибочками печериць, зеленою цибулею та помістіть в холодильник на 3-4 години або на ніч акуратно затягнувши блюдо з тортом харчовою плівкою.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 6068 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023