День народження сосиски
13 листопада - день, коли були винайдені сосиски! Рецепт сосисок у тісті до свята всіх любителів хот-догів.
Що б не говорили про сосиски, не можна заперечувати, що цей продукт - дійсна кулінарна знахідка! Починаючи з того, що сосиски - це порятунок для багатьох, хто освоїв лише ази готування їжі, і закінчуючи тим, що із сосисками можна приготувати страви, що вже стали класикою: сосиски в гірчиці з сиром і беконом, квасолевий суп із сосисками або гуляш із сосисками та овочами.
Неймовірно популярні ковбаски, якими ми бачимо їх сьогодні, винайшов 13 листопада 1805 року м'ясник Іоганн Ланер. Саме в цей день на зміну відомим ще із середньовіччя м'ясним ковбаскам прийшов новий продукт із суміші яловичини і свинини: саме такий склад мають класичні сосиски!
Історія виникнення сосисок пов'язана зі знаменитою старою суперечкою між містами Франкфурт і Відень. Форму сосисок придумали у Франкфурті, а м'ясо свинини і яловичини для їхнього виготовлення вперше з'єднали у Відні - і з тих пір не вщухає суперечка про те, де саме були винайдені сосиски. Коли ви купуєте сосиски, вибирайте максимально натуральні, які не мають у складі хімічних добавок. У замороженому вигляді сосиски можуть зберігатися близько місяця. Сосиски, які мають інтенсивний колір, містять більше штучних барвників.
Сосиски бувають різними: дієтичні (з м'яса птаха), «молочні» (у складу яких сухе знежирене молоко), «мисливські», Мюнхенські. Яку б сосиску ви не вибрали, ви завжди можете приготувати швидкий і простий традиційний рецепт: сосиска в листковому тісті. Готується ця страва дуже легко, а виходить смачно - таке частування дуже люблять діти.
СОСИСКИ В ТІСТІ
500 г бездріжджового листкового тіста, 12 сосисок.
Листкове тісто залишити розморожуватися в холодильнику на ніч. Сосиски відварити й остудити (при варінні враховувати наступне запікання в духовці).
Розморожене тісто розрізати смужками.
Кожну сосиску обгорнути смужкою тіста і закріпити кінець.
Лист покрити папером для випічки. Духовку розігріти до 200°С. Сосиски викласти на лист, випікати в розігрітій духовці 5 хвилин, потім зменшити температуру до 180°С і випікати ще 15 хвилин.
СОСИСКИ В ГІРЧИЦІ З СИРОМ І БЕКОНОМ
Іноді душа просить чогось гостренького. Не варто відмовлятися від такого задоволення! І звичайні сосиски, якщо їх грамотно приготувати і подати, можуть виявитися вишуканим частуванням!
6 сосисок, 3 шматочки сиру, 6 тонких скибочок копченого бекону, 2 ч. л. готової гірчиці.
Кожну сосиску надрізати уздовж. Сир нарізати тонкою соломкою такої ж довжини, що й надрізи на сосисках. Нафарширувати сосиски сиром. Кожну сосиску обгорнути скибочкою бекону. Края заколоти шпажкою або зубочисткою. Злегка змазати рослинною олією. Ставимо в розігріту до 180°С духовку на 7-8 хвилин, поки бекон не присмажиться, а сир не оплавиться. Подавати на стіл гарячими, змазавши гірчицею.
До речі, таким чином сосиски можна начиняти не тільки сиром, але ще й свіжою зеленню, помідорами, вареними грибами, баклажанами або кабачками.
КВАСОЛЕВИЙ СУП ІЗ СОСИСКАМИ
Сосиски - 250 г, квасоля червона - 120 г, помідори - 125 г, курячий бульйон - 1 л, цибуля ріпчаста - 70 г, чебрець - 2 гілочки, часник - 2 зубки, олія маслинова - 70 мл, цукор - щіпка, сіль, перець - за смаком.
Сосиски порізати і зробити хрестоподібні надрізи з обох боків. Обсмажити на сковорідці з додаванням маслинової олії.
Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити в сотейнику на маслиновій олії. Додати часник і чебрець. Потім всипати квасолю і томати. Перемішати і влити курячий бульйон. Додати цукровий пісок, посолити й поперчити. Суп варити п'ять хвилин, після чого покласти сосиски і варити ще 2 хвилини.
ГУЛЯШ ІЗ СОСИСКАМИ Й ОВОЧАМИ
Багато хто знає, що батьківщина гуляшу - Угорщина. Традиційно цей густий і ситний м'ясний суп варився на багатті у величезних казанах. Приготувати стародавню угорську страву на сучасний лад можна по-різному, але який би рецепт ви не вибрали, пам'ятайте: гуляш - не гуляш без різнобарвного болгарського перцю!
Сосиски - 470 г, кабачок -1/2 шт., перець болгарський червоний - 1 шт., перець болгарський жовтий - 1 шт., курячий бульйон - 250 мл, картопля - 2 шт., зелений горошок - 250 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., чебрець, майоран - по щіпці, томатна паста - 100 г, олія соняшникова - 40 мл, сіль, перець, зелень (петрушка, кріп) - за смаком.
Картоплю, кабачок, ріпчасту цибулю і болгарський перець нарізати довільно й обсмажити на сковорідці з додаванням маслинової олії.
Нарізати сосиски і додати до овочів. Обсмажити, після чого ввести томатну пасту. Посолити й поперчити. Всипати майоран і чебрець. Влити курячий бульйон і випарити рідину, поки гуляш не загустіє.
Додати зелений горошок і все добре перемішати. Перед подачею прикрасити зеленню.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 6343 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023