Диво-перець
Цей досить знайомий нам овоч є цінним як вітамінна рослина. Наприклад, тільки ягоди шипшини та чорної смородини можуть за вмістом вітаміну С зрівнятися зі стиглим солодким перцем. А скільки смачних, корисних заготівель із солодкого перцю можна приготувати на зиму!
АЙВАР З ПЕРЦЮ
1 кг солодкого перцю, 1 кг помідорів, 5 стручків гострого червоного перцю, 500 г цибулі, 3 зубки часнику, 60 г цукру, 60 г солі, 30 г рослинної олії, 10 г оцту, 1 ч. л. гірчиці.
Вимиті овочі спочатку пропустити через м'ясорубку, потім протушкувати на олії, додавши цукор, оцет, сіль, гірчицю, поки не утвориться кашоподібна маса. Розкласти її в маленькі баночки, закрити кришками і перевернути банки нагору дном (або пастеризувати 20 хвилин при температурі 95 градусів).
ЛЕЧО
1,2 кг солодкого перцю, 2,5 кг помідорів, 6-7 зубків часнику, 1 скл. цукру, 1 ст. л. солі.
Помідори нарізати соломкою. Перець нарізати крупніше чим помідори. Часник пропустити через часничницю або дуже дрібно порубати. Скласти все в каструлю, додати цукор і сіль. Варити протягом 30 хвилин.
Готові овочі розкласти у гарячі банки і закупорити.
СОУС ІЗ ПЕРЦЮ І СЛИВ
1 кг солодкого перцю, 1,5 кг слив, 1 головка часнику, кілька гоpошин чоpного пеpцю, 1 столова ложка оцту, 3 столові ложки соняшникової олії, цукор і сіль - за смаком.
Всі овочі пропустити через м'ясорубку, додати чорний перець, оцет, соняшникову олію, цукор і сіль і варити 15 хвилин після закипання. Гарячим розфасувати у прогріті банки і закупорити.
ЛЮТЕНИЦЯ
На 1 кг солодкого перцю - 3 кг помідорів, 20-30 г часнику, 35 г зелені селери, 15 г меленого гострого червоного перцю, 270 г рослинної олії, 15-20 г цукру, 20 г солі.
Солодкий перець нарізати смужками, зварити до готовності і протерти через сито. Помідори нарізати часточками, зварити до повного розм'якшення і теж протерти через сито. Часник і зелень подрібнити. Пюре з помідорів і солодкого перцю змішати й уварити до загустіння, після чого розчинити в ньому сіль, цукор, додати гострий перець, часник, зелень і рослинну олію. Ретельно перемішати, розлити гарячу суміш у банки, стерилізувати півлітрові банки 30 хвилин, літрові - 50 хвилин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5424 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023