Баклажани, фаршировані грибами
Баклажани (невеликі) – 4 шт., олія рослинна – 3 ст. л., сіль і спеції – за смаком, перець болгарський – 1 шт., печериці – 300 г, цибуля ріпчаста – 1 шт., часник – 2 зубки, зелень – за смаком, сир напівтвердий – 100 г.
Печериці промити під холодною проточною водою. Сир натерти на дрібній тертці.
У достатній кількості прохолодної води розчинити сіль - потрібний міцний сольовий розчин. Баклажани розрізати навпіл, на м’якоті зробимо глибокі хрестоподібні надрізи, намагаючись не ушкодити шкірочку. Підготовлені баклажани покласти в розчин і залишити на 20-30 хвилин.
Для начинки цибулю і часник очистити й дрібно нарізати, у перця видалити насіння, а м’якоть нарізати дрібним кубиком. Печериці нарізати не дуже дрібно.
У невеликій сковороді розігріти 2 ст. л. рослинної олії. Викласти спочатку цибулю, обсмажувати на середньому вогні близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім додати нарізаний перець і готовити ще кілька хвилин.
Потім у сковороду додати часник, дочекатися, коли він почне видавати приємний аромат, а потім додати нарізані гриби. Злити соляний розчин, баклажани промити. Ложкою вийняти м’якоть і нарізати її дрібніше. М’якоть додати в сковороду до іншої начинки разом із грибами. Готовити до повної готовності грибів (10-15 хвилин).
Наприкінці готування начинку приправити сіллю й спеціями, а також додати нарізану свіжу зелень.
Порожні «човники» розкласти на деку, що застелене пекарським папером.
Дати начинці трохи охолонути, а потім додати 1/2 частина натертого сиру, перемішати й наповнити начинкою баклажани. Присипати сиром, що залишився і збризкати рослинною олією.
Запікати баклажани в заздалегідь розігрітій до 180-190°C духовці близько 30 хвилин. Подавати відразу після приготування, присипавши невеликою кількістю свіжої зелені.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1966 |
© Газета Домовик 2012-2023