Народні способи зберігання цибулі та часнику
Золоте правило - запаси часнику під'їдають, починаючи від найдрібніших до більших головок, оскільки швидше псується дрібний часник. Зберігати ж часник можна декількома способами:
У КОСАХ
Після викопування довгі висохлі стебла не видаляють, а сплітають у коси. У часнику вони не такі міцні, як у ріпчастої цибулі, тому для плетива знадобиться шпагат або мотузка. Зв'язки підвішують у сухому, добре провітрюваному приміщенні, виключають влучення на них вологи. Головки засихають досить швидко, для зберігання краще підібрати прохолодне місце. Довше всього часник зберігається при температурі 1-4°C. Але у випадку, якщо тривалість зберігання не дуже актуальна, плетінки часнику можуть стати оригінальною прикрасою кухні.
У СКЛЯНИХ БАНКАХ
Спробуйте зберегти спілий і добре просушений часник у скляних банках, пересипавши його борошном або сіллю. Над верхнім шаром повинен бути шар «сипучих продуктів» близько 2 см. Банки можна прибрати в кухонний стіл, поставити на полички.
З ПОПЕРЕДНІМ ПАРАФІНУВАННЯМ
Часник добре просушують, знімають верхню луску, укорочують стебло до 3 см, обрізають корені і вмочають головки в теплий парафін.
Зберігають у полотняному мішечку або в пакеті із крафт-паперу (пергаментному).
Найкраще таким способом збережеться озимий часник, якщо розмістити його в овочевому відсіку холодильника.
У ВІДКРИТІЙ БАНЦІ АБО КОШИКУ
У підготовлених до зберігання цибулин акуратно обпалюють корені (зручніше над полум'ям свічі). Єдине але - саджати такий часник уже безглуздо.
СПОСОБИ ЗБЕРІГАННЯ РІПЧАСТОЇ ЦИБУЛІ
Для тривалого зберігання (до січня-лютого) придатна ріпчаста цибуля пізніх сортів. За два тижні до збирання припиняють полив. Викопувати цибулю потрібно обережно, намагаючись не ушкодити дінце і верхню луску. Перед закладкою на зберігання цибулю перебирають, підсушують, обрізають пір'я на висоті 4 см. Досушують при температурі +24...+26°C протягом 10-15 днів, не забуваючи ворушити та перевертати.
Горище - найбільш підходяще місце для зберігання цибулі, якщо там температура коливається в межах 0...+2°С, а вологість 70-80%. Там її можна розсипати на газетку на підлозі, покласти в невисокі ящики, кошики, підвісити пучки на розтягнуті мотузки. У підвалі для цибулі занадто вогко, але якщо немає іншого варіанта, потрібно розставити відра з попелом, стружками або вапном, щоб вони поглинали вологу. Зберігати цибулю можна у квартирі, при кімнатній температурі не вище +20°С та вологості близько 50%. Тільки враховуйте специфічний запах і не розміщайте її у вітальні.
Збирати цибулю краще в суху погоду, до настання фази дощів. Не потрібно чекати, коли бадилля зів'яне та повністю пожовкне - буде краще, якщо цибуля доспіє в косах. Цибульні коси або вінки - одночасно й спосіб зберігання, і прикраса інтер'єру кухні (веранди). Листя після викопування не обрізають, а заплітають у коси після того, як воно добре просохне (щоб не почалася шийкова гниль). Щоб воно не обривалося, його сплітають разом зі шпагатом, вузькою тасьмою або соломою. Коси підвішують.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4528 |
© Газета Домовик 2012-2023