Как сделать продукты полезнее
Эти продукты мы употребляем часто, а некоторые из них - практически каждый день. И чтобы увеличить их пользу для здоровья, порой не нужны никакие усилия - надо всего лишь немного изменить способ их приготовления.
Так как же сделать полезнее самые обычные продукты?
1. ЧАЙ ЛУЧШЕ ЗАВАРИВАТЬ НЕ КРУТЫМ КИПЯТКОМ
Чай предпочтительно заваривать вовсе не кипятком, как это принято считать, а водой температуры 90-95°С – так в нем лучше сохраняются витамины.
И это стоит всего минуты вашего терпения – примерно столько времени требуется, чтобы вода в открытой посуде остыла до нужной температуры.
2. ОВСЯНАЯ КАША НА МОЛОКЕ ПОЛЕЗНЕЕ КАШИ НА ВОДЕ
Из молочной каши усваивается и растительный белок, содержащийся в зернах, и молочный белок – таким образом каша из углеводного блюда превращается в ценное белковое. А если каша сварена на воде, то белок из нее не усваивается вообще.
3. БОБОВЫЕ ПЕРЕД ВАРКОЙ НУЖНО ЗАМАЧИВАТЬ
И делать это нужно не для того, чтобы фасоль, горох или бобы быстрее сварились (хотя этот эффект вы тоже получите), а для удаления из них веществ, которые вызывают метеоризм. В результате такого замачивания бобовые усваиваются на порядок лучше.
Сделайте раствор с содой (примерно 1 ст. л. на 1 л воды), замочите в нем бобовые на 3-4 часа, а затем промойте. Это незамысловатое действие поможет сделать даже известный своей «музыкальностью» горох легко перевариваемым и безопасным для здоровья.
4. МАКАРОНЫ ЖЕЛАТЕЛЬНО НЕДОВАРИВАТЬ
Недоваренные макароны имеют весьма низкий гликемический индекс (40 единиц – тот же, что у земляники или мандарин), а потому гарантируют долгое чувство сытости. Чтобы достичь такого эффекта, варите макароны на 2 минуты меньше, чем рекомендовано на упаковке.
Вышесказанное касается только макарон из твердых сортов пшеницы. Макароны из мягких сортов никакие манипуляции с варкой полезнее не сделают – по содержанию быстрых углеводов их можно смело приравнять к сдобной выпечке.
5. СВЕКЛУ ЛУЧШЕ ЕСТЬ СЫРОЙ
Это мало кто делает, и совершенно напрасно.
Попробуйте самые популярные салаты со свеклой – винегрет и свекольный салат с чесноком – делать с сырой свеклой, измельченной на мелкой терке. Получается приятный свежий и немного необычный вкус – возможно, он придется вам по душе.
6. КАПУСТУ ЛУЧШЕ ЕСТЬ В ТУШЕНОМ, А НЕ В СЫРОМ ВИДЕ
В капусте содержится большое количество серосодержащих веществ, и эти вещества существенно увеличивают газообразование. Кроме того, в свежей капусте есть вещества, которые связывают йод, и не дают ему усваиваться нашим организмом. И если человек длительное время употребляет капусту в сыром виде, это существенно увеличивает риск заболеваний щитовидной железы.
Чтобы предотвратить метеоризм и заболевания щитовидной железы, тушите капусту. При тушении вредные вещества разрушаются, и капуста приносит здоровью только пользу.
7. ПОМИДОРЫ ПОЛЕЗНЕЕ УПОТРЕБЛЯТЬ В ВИДЕ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ
Томаты ценятся, прежде всего, содержанием в них ликопина, который является сильнейшим антиоксидантом. Термическая обработка почти не снижает его содержание в продуктах, но при обработке из томатов испаряется вода, поэтому концентрация ликопина увеличивается.
Так, в свежих помидорах содержится от 5 до 50 миллиграммов ликопина на килограмм веса, а в томатной пасте – уже от 55 до 1500! Рекомендуемая норма ликопина – 5-10 мг в сутки, что можно получить в среднем из 300 г свежих томатов или из одной столовой ложки томатной пасты. Выбор за вами!
8. ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ ПОЛЕЗНЕЕ СВЕЖИХ
Самое ценное вещество в яблоках – это пектин. Он выводит из организма вредные соединения и улучшает микрофлору кишечника. В печеных яблок пектина содержится больше, и усваивается он из них полнее.
9. ВАРЕНАЯ МОРКОВЬ ПОЛЕЗНЕЕ СЫРОЙ
Морковь славится высоким содержанием в ней бета-каротина (витамина А). В вареной моркови количество этого ценного элемента значительно увеличивается.
Но для снижения веса и поддержания стройности предпочтительна все-таки сырая морковь – она менее калорийна и ее гликемический индекс намного ниже, чем у вареной.
Вот такие неожиданные факты. Учитывайте их, когда готовите себе и своим близким – и пусть ваш стол станет еще более здоровым!
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4512 |
© Газета Домовой 2012-2023