Как правильно питаться весной
Весенние недомогания и простуды связаны с множеством причин: холод на улице, нехватка свежего воздуха и короткий световой день, снижение двигательной активности и особенности зимнего питания. К началу марта большинство людей чувствуют себя не лучшим образом, а тут ещё погода меняется чуть ли не каждый день, как и настроение. Уставшему организму не хватает сил для сопротивления многочисленным бактериям и вирусам – так и начинаются сезонные эпидемии. Изменить внешние обстоятельства, вроде климата и погоды, вряд ли удастся, но скорректировать рацион так, чтобы еда поддерживала силы и давала энергию, может практически любой человек.
О том, как это сделать нам рассказал специалист - врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Оксана Николаевна Герасименко.
- Зимой мы питались калорийными блюдами: наваристыми бульонами, жирными и острыми соусами, сладкой выпечкой и вообще старались «согреться по максимуму». Это относится не ко всем людям - кто-то и зимой старается питаться сбалансированно, но тех, кто придерживается высококалорийного рациона, у нас пока большинство. Изменения в рационе не сделают вас здоровым и энергичным за пару дней, но уже через неделю-другую вы почувствуете, что усталость отступает, а сил прибавляется.
- Итак, как же правильно питаться весной?
- Весной говорят об авитаминозах, хотя речь идет о гиповитаминозе: витамины в организме остаются, но их становится гораздо меньше. Но до настоящего авитаминоза будет недалеко, если продолжать питаться «в том же духе», а при плохом самочувствии глотать таблетки и кофе.
К концу зимы истощаются запасы питательных веществ, а некоторые из них вообще не накапливаются в организме - например, как витамин С. Кроме него, нам в начале весны нужны витамины D, A, E, B1 и B2 - так считают специалисты, хотя не стоит забывать и о других витаминах, и о минералах. Если не вспоминать подробно, где и какой витамин содержится, и в каких количествах, можно просто напомнить себе, что меню должно быть настолько разнообразным, насколько вы можете это позволить. При современном разнообразии универсальных продуктов, содержащих все витамины и минералы, не существует - по крайней мере, их еще не открыли. Поэтому стоит отдавать должное и «растительной», и «животной» пище. Это овощи и фрукты, бобовые, ягоды и зелень, орехи и семечки, рыба, мясо, молочные продукты, яйца, крупы, хлебные злаки, масла и жиры.
- А нужны ли нам соль и сахар? Говорят - это белая смерть...
- Соль - вопрос спорный даже среди диетологов: есть совсем несоленую пищу могут не все, и к тому же соль нужна организму для водно-солевого обмена. Другое дело, что мы часто солим блюда, не разбираясь в их составе - например, добавляем соль в салат с майонезом. Более 5 г соли в день потреблять не стоит, а вот меньше - можно. Сахар же легко заменить вареньем, медом или сухофруктами.
- Как же следует хранить и использовать продукты питания, чтобы самочувствие и настроение были по-настоящему весенними?
- Храните продукты, как положено, а не как придется. Нередко в холодильниках разные продукты лежат рядом, в открытых упаковках и вообще без упаковки, по нескольку дней - это недопустимо.
Овощи и зелень не держите в воде, как и фрукты, и ягоды: их нужно мыть и чистить перед употреблением или готовкой. Кладите овощи в закипевшую воду, и варите под крышкой - так сохранится больше полезного.
Квашеная капуста и соленые огурцы в марте остаются важными источниками витаминов, и хранить их надо правильно, в рассоле. Капусту перед приготовлением желательно не промывать - достаточно отжать рассол.
Замороженные рыбу и мясо размораживают постепенно, на нижней полке холодильника, но не в воде, как делают многие хозяйки, желая ускорить процесс. Не нужно жарить и варить мясо и рыбу, ведь только запекание в фольге позволит сохранить больше витаминов и минералов. Вообще время тепловой обработки продуктов следует по возможности сокращать. Конечно, оно должно быть оптимальным: съев плохо пропеченное мясо, можно получить немало проблем со здоровьем.
Нарезать любые продукты заранее тоже не надо: время вы сэкономите, а полезность продукта уменьшите. То же самое касается готовых блюд. Не надо готовить еду заблаговременно, а потом хранить ее в холодильнике и разогревать: ничего полезного там точно не остается, а только пустые калории, и особенно в разогретой пище. Если приходится оставлять еду «на завтра», лучше уж есть ее в холодном виде - так «безвреднее».
- Зелень - важный компонент весеннего питания, но где ее взять в начале марта?
- Уже появляется тепличная зелень, но кто знает, чем ее удобряли и обрабатывали? Поэтому, если нет «надежного источника», вроде родных в сельской местности, лучше выращивать зелень самостоятельно - ведь выращиваем же мы комнатные цветы.
Рекомендуется ставить на подоконник несколько горшков, для разных культур - петрушки, сельдерея, укропа, а также общий контейнер, где будут расти все культуры сразу. Землю можно запасти с осени или купить в цветочном магазине. Легче всего посадить лук и чеснок: «проклюнувшиеся» луковички и дольки чеснока сажают в лунки, оставляя небольшую часть сверху, и своевременно поливают теплой водой без хлора, фильтрованной или отстоявшейся.
- Можно ли рекомендовать типичное меню весеннего питания, которое подойдет всем?
- Основное блюдо завтрака - каши из цельной крупы: гречневой, овсяной, коричневого риса, пшена. Можно добавить ячневую, кукурузную и пшеничную крупу, а еще варить каши из смеси круп - питательнее и интереснее.
Основное блюдо на обед - овощной суп: сытный, но не очень калорийный. Процесс варки не стоит затягивать: ингредиенты бросают в кипящую воду, варят до мягкости (если овощи будут слегка хрустеть, это неплохо), солят по вкусу, добавляют специи и масло - лучше не зажаривать суп, как мы привыкли. В тарелку кладут свежую зелень, по желанию сметану (сливки, тертый сыр).
Перед супом лучше съесть овощной салат, но овощи «старого» урожая не стоит есть сырыми. Можно готовить салаты и винегреты из вареных овощей, посыпая их «домашней» зеленью, или покупать продукты «органик», более экологически чистые.
Мясо для вторых блюд берите нежирное - курицу, индейку, телятину и говядину - как получится, но вот рыба в рационе обязательно должна быть - это высококачественный белок и полиненасыщенные жирные кислоты.
На полдник - фрукты, соки с мякотью, компот из сухофруктов, кисель, кисломолочные продукты, творог, орехи - выбирайте и сочетайте продукты по своему вкусу.
Ужин - самый легкий прием пищи: салаты, фрукты, морепродукты, зелень, кефир, ряженка и т.д. Как бы тщательно ни составлялся рацион, добиться полного успеха весной удается не всем. Здесь помогут качественные витаминно-минеральные комплексы: советуйтесь со специалистом и выбирайте продукты надежных производителей.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3041 |
© Газета Домовой 2012-2023