Как предотвратить кишечные инфекции
Летом увеличивается заболеваемость сальмонеллезами и острыми кишечными инфекциями - дизентерией, пищевыми токсикоинфекциями, гастроэнтероколитами. Все эти заболевания имеют схожие проявления - понос, рвота, боли в животе и другие признаки отравления организма.
Самое тяжелое течение болезни характерно для сальмонеллезов, ведь легкое начало никогда не гарантирует такого же завершения. А вот, например, дизентерия может начаться легким расстройством пищеварения без температуры, а потом перейти в тяжелое длительное течение с обострениями. Как возникают кишечные заболевания? Как избежать этой напасти? Чем лечиться? На эти вопросы нам ответила специалист - кандидат медицинских наук Людмила Владимировна Лоза.
- Что же становится причиной желудочно-кишечных заболеваний летом?
- Зачастую причиной заболеваний является употребление пищевых продуктов, загрязненных возбудителями кишечных инфекций. Возбудители устойчивы во внешней среде. Заражение пищевых продуктов происходит благодаря грязным рукам, оборудованию и посуде. Благоприятные температурные условия приводят к быстрому размножению и накоплению болезнетворных микробов. При этом вкус и внешний вид продукта не меняются.
Следует также отметить, что любой продукт при определенных условиях может стать причиной заражения кишечной инфекцией. Чаще всего фактором заражения становятся молоко и молочные продукты, кондитерские изделия с кремом. Готовые блюда по своим физико-химическим свойствам также являются хорошей средой для быстрого накопления микрофлоры. Особенно опасны кулинарные изделия, которые требуют измельчения, перемешивания. Это - холодец, блинчики с мясом, паштет, салаты.
Летом больше употребляют ягод, фруктов, свежих овощей. На их поверхности часто находятся возбудители кишечных инфекций, мягкая сочная поверхность затрудняет качественное мытье.
- Кто или что является источником заболеваний?
- Источником выделения возбудителей всегда выступают больные и бактерионосители. Распространение микроорганизмов начинается с туалета. Необходимо постоянно соблюдать правила личной гигиены и приучать к этому детей.
Следует также тщательно мыть и высушивать кухонные приборы и посуду, а еду подвергать надежной термической обработке. Срок употребления свежей еды ограничен: ее необходимо съесть в течение трех часов. Скоропортящиеся продукты можно хранить только в холодильнике и не дольше срока, указанного на упаковке.
Фактором передачи кишечных инфекций могут быть вода, загрязненная выделениями больного или носителя инфекции.
Самой безопасной является вода, подаваемая централизованным водопроводом, потому что ее подвергают очистке и обеззараживанию.
Заражение пищевых продуктов возможно также путем переноса возбудителей кишечных инфекций мухами и грызунами.
Сейчас, кроме бактериальных кишечных инфекций, актуальными являются энтеровирусные заболевания, которые преимущественно передаются через загрязненную энтеровирусами воду различного вида пользования.
Значительную опасность представляет вода открытых водоемов: она может быть загрязнена нечистотами, которые сбрасываются с судов и из канализационных труб или смываются с поверхности почвы атмосферными осадками.
Нельзя купаться в неположенных местах. Во время купания в открытых водоемах - реках, озерах, прудах - старайтесь не глотать воду.
- А что такое пищевые токсикоинфекции?
- В отличие от возбудителей кишечных инфекций возбудители токсикоинфекций характеризуются умеренной патогенностью для человека. Поэтому обязательным условием их возникновения является потребление пищи и пищевых продуктов, обильно осемененных этими микроорганизмами. Другими словами, токсикоинфекции возникают только в тех случаях, когда создаются благоприятные условия для размножения и обильного накопления этих микроорганизмов в пищевом продукте и поступления с пищей в организм человека.
К пищевмы токсикоинфекциям относятся сальмонеллезы и отравления, вызываемые условно-патогенными возбудителями. К микроорганизмам, способным вызвать токсикоинфекции, помимо сальмонелл, относятся кишечная и протейна палочки, стрептококки, палочки перфрингенс, цереус, патогенные галофилы и другие малоизученные бактерии.
Согласно статистике около 10 процентов от общего количества токсикоинфекций вызывается условно-патогенными возбудителями. Указанные токсикоинфекции развиваются при значительном накоплении возбудителей в пище вследствие нарушения санитарных правил обработки, хранения и сроков реализации пищевых продуктов. Одной из таких причин поддержания высоких уровней заболеваемости на острые кишечные инфекции являются использование сырья и продукции, приобретенной на стихийных рынках.
Поэтому все должны помнить, что такая продукция не является гарантированной, она не проверяется лабораторными методами исследования качества, в частности это касается и бактериальной загрязненности. Поэтому более дешевая продукция со стихийного рынка оборачивается вредом для здоровья и значительными затратами на лекарства.
- Какие меры можно принять самостоятельно?
- Отравление, даже обычными несвежими продуктами, требует серьезного отношения и быстрого оказания первой помощи - желудок и кишечник надо очищать от токсинов, иначе они попадут в кровь, и тогда интоксикация будет общей, а справиться с отравлением будет гораздо сложнее.
Нужно промыть желудок несколько раз. Лучше всего это делать с помощью Перманганата калия (марганцовка). Развести в 1,5 литра теплой воды пару кристалликов марганцовки, хорошо перемешать. Получаем розовую жидкость. Нужно ее выпить сразу большими глотками.
Можно также сделать клизму. Обычно при отравлениях дают активированный уголь и прием повторяют через 2-3 часа - уголь должен проявиться в стуле.
Нужно обязательно много пить, но не все подряд: помогает слабо заваренный чай с лимоном, минеральная вода без газа, но лучше пить препарат «Регидрон» - он отлично восполняет потерю жидкости и солей, останавливает рвоту и диарею - при пищевых отравлениях это очень важно, - и помогает избежать общего обезвоживания организма. Можно также принимать «Смекту».
Есть не стоит, пока токсины не будут выведены из организма полностью: слизистая желудка, как и работа кишечника - тонкого и толстого, должны восстановиться.
- А какие меры можно рекомендовать в качестве профилактики кишечных заболеваний различной этиологии?
- Наиболее эффективным средством профилактики заболеваний кишечными инфекциями является соблюдение чистоты рук и санитарно-гигиенических требований во время приготовления, хранения, реализации пищевых продуктов.
Не используйте для приготовления блюд несвежие и испорченные продукты, надеясь на то, что бактерии «переварятся и пережарятся» - они, как на зло, очень живучи.
При покупке продукта обращайте внимание на срок годности и внешний вид. Не берите продукты, если их упаковка повреждена, пусть даже срок годности в порядке - в такой упаковке любые продукты портятся очень быстро.
Цвет и запах испорченных товаров можно научиться распознавать, не говоря уже об их вкусе: если вы попробовали продукт, и чувствуете, что он несвежий, не следует его есть из экономии - выбросьте, или лучше верните обратно в магазин.
Приготовленную пищу храните не дольше 2 суток в холодильнике, но не в глазированной, цинковой или глиняной посуде.
Отравиться можно и нормальными продуктами, если при их приготовлении не придерживаться элементарных санитарно-гигиенических норм. Продукты, вся посуда, столовые приборы, салфетки и полотенца должны быть идеально чистыми.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3216 |
© Газета Домовой 2012-2023