Ботулизм - проблема осенняя

26 сентября 2012

Заготовка овощей и фруктов на зиму является традиционным занятием для украинцев. У многих жителей есть дачи или садовые участки, где, начиная с ранней весны и до глубокой осени, они копаются в земле, как заядлые огородники. Причем это касается не только людей предпенсионного или пенсионного возраста. В последнее время даже молодежь проявляет заметный интерес к загородному активному отдыху, а также процессам выращивания сельхозкультур. Поэтому юноши и девушки помогают старшему поколению не только сажать ягодники, фруктовые деревья, овощи, высевать семена, ухаживать за ними, собирать урожай, но и заниматься приготовлением запасов. 

Но первая трехлитровая банка консервированных огурцов, закрученная дочерью или сыном, может в буквальном смысле слова стать последней. Дело в том, что бактерии ботулизма выделяют яд, который поражает все органы и системы. И даже незначительное отклонение в технологии консервирования может вызвать необратимые последствия. Что, где и как избежать? На эти вопросы отвечает, по нашей просьбе, кандидат медицинских наук, врач-токсиколог Юрий Иванович Марков.

- Травятся домашними заготовками часто всей семьей. Стоит отметить, что споры ботулизма попадают на поверхности продуктов и в воду из почвы, где могут существовать при обычных климатических условиях больше 12 месяцев. Кроме того, уничтожить ботулотоксин очень сложно, гарантированно они погибают от пара под давлением, что возможно лишь при применении автоклава.

- Какова должна быть первая помощь при подозрении на ботулизм?

- Жуткие отравления вызывают анаэробные бактерии ботулизма, живущие в мясе или рыбе. Ученые установили, что яд, выделяемый данными микроорганизмами, почти в 400000 раз сильнее, чем яд гремучей змеи. Защитные механизмы человеческого организма могут быть бессильны перед ботулизмом. Ведь токсины не подвластны ферментам пищеварительного тракта, которые разрушают большинство ядовитых компонентов. Если появились первые признаки нездоровья, то следует как можно скорее принять очистительные средства. Здесь наиболее перспективным считается полисорб - сорбент на основе природного кремния. Клинической практикой доказано, что лекарственный препарат способен затормозить развитие этого инфекционного заболевания, благодаря выраженному эффекту детоксикации, а также при дальнейшем приеме он может обеспечить благоприятный исход болезни.

- Сколь высоки риски заболеть ботулизмом?

- С одной стороны, ботулизмом заразиться сложно, так как никто в здравом уме и твердой памяти, не считая маленьких, еще плохо понимающих, что к чему, детей, не будет питаться грязными дарами природы прямо с грядки. А заботливые мамы и бабушки не менее получаса готовят блюда, что лишает возможности возбудителей ботулизма проникнуть внутрь, но не всегда. Как и не спасают обильные добавки в консервы поваренной соли и острых специй. В кислой среде токсины могут сохраняться в течение нескольких десятилетий. Ботулотоксины достаточно устойчивы к различному воздействию, в том числе к холоду, что также относится к замороженным продуктам, которые к зиме закладываются в морозильную камеру. Кстати, консервы являются наилучшей средой для существования токсинов ботулизма, так как, в основном, используется герметичный метод закрутки, а этим микробам не требуется участие кислорода. Кроме этого, представляют опасность и высушенные ягоды и фрукты, которые так приятно положить в чай или сварить из них компот, но на токсины в них практически не влияет ультрафиолетовое облучение. Стоит отметить, что заболеть ботулизмом можно даже при вдыхании токсинов, скрывающихся в пыли. Но чаще всего заражение происходит через загрязненные питьевые источники или продукты. Обычно болезнь развивается через 2-24 часа с момента внедрения инфекционного агента. А тяжесть течения болезни зависит от времени инкубационного периода, например, чем он короче, тем хуже состояние.

- Какие симптомы характерны для этого заболевания?

- В первые часы при ботулизме возникает общая слабость, затем может появиться небольшая температура, к которой присоединяется головная боль, резкие спазмы в животе, сопровождающиеся тошнотой, рвотой и частым выделением содержимого кишечника. Многие пациенты отмечают головокружение, сухость во рту и вздутие живота. После суток понос сменяется запором, а еще позже неизбежно наблюдаются расстройства зрительных функций, такие как нечеткость текста перед глазами, двоение предметов. А вот опущение век и сглаживание складок в области носогубного треугольника - это симптомы, которые уже свидетельствуют о частичном параличе лицевых мышц, то есть о том, что поражена нервная система. Осложнения ботулизма проявляются в виде осиплости или потери голоса, а угрожающие жизни - это удушье с остановкой дыхания и прекращение сердечной деятельности.

- Как эффективнее вывести токсины?

- Следует помнить, что больной ботулизмом немедленно должен быть отправлен в стационар, даже если заболевание протекает легко. Но некоторые лечебные мероприятия следует провести еще до приезда бригады «скорой помощи». Промывать желудок врачи будут обязательно, а это можно сделать и сорбентом полисорб в домашних условиях. Препарат предотвратит дальнейшее распространение инфекции. Для чего нужно приготовить 0,5-1% суспензии сорбента. Примерно 5-10 граммов порошка разводят на литр воды и дают выпить больному, чем рефлекторно и вызывается рвота. Таким образом, промывают верхний отдел пищеварительного тракта. Для более полной очистки с такой же суспензией можно поставить клизму.

- Профилактика, как известно, - лучшее лечение. Как же предотвратить заражение ботулизмом?

- Отличным методом предупреждения развития ботулизма является соблюдение определенных принципов защиты. Некоторые уверены, что консервы промышленного производства безопасны, на самом деле, отравиться и заразиться можно в равной степени как домашними заготовками, так и приобретенными в магазине. Поэтому, если нет возможности отказаться от солений, нужно соблюдать такие правила:

1. Тщательно промывать все продукты от грязи, пыли и мелких частиц земли.

2. Испорченные фрукты, овощи, мясо животных и рыбу сразу выбрасывать.

3. Хранить продукты в морозилке холодильника только после промывки, а лучше и после тепловой обработки не менее 30-40 минут при высокой температуре - 80-100 градусов.

4. При приобретении магазинных консервов осматривать их: крышки банок должны быть герметично прилегающими к краям, то есть плоскими, а не вздутыми, сами металлические или стеклянные емкости должны быть чистыми, без трещин и сколов.

5. Для консервирования грибов лучше применить негерметичный способ, например, маринования в бочках с последующим хранением емкостей в подвале. Для чего прекрасно подходят белые грибы, подберезовики, подосиновики, грузди, а также осенние опята и маслята.

А при первых же признаках отравления следует принять препарат полисорб, а если поднимается температура и появляются описанные выше симптомы ботулизма, немедленно вызвать «скорую».

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 5106 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Также в разделе «Комментарий специалиста»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс