Соки разные нужны, соки разные важны
Считается, что свежевыжатый сок - это идеальное решение для здоровой диеты. И уж тем более, если его «носители» - сами только что с грядки и с ветки. Ведь при современном техническом прогрессе нет ничего проще и легче, чем получить сок из нужного овоща или фрукта, и побаловать себя, было бы только желание и несколько минут в запасе.
Однако диетологи, как всегда перестраховываются и предостерегают, что не любому человеку можно пить любой сок, да еще и не в любое время. Поэтому поищем у специалистов, то есть «соковедов», ответы на вопросы: какие лучше пить соки, чтоб и здоровье сохранить, и фигуру, и кошелек, на всякий случай.
Для начала определим, какое же место занимает сок среди продуктов в здоровой диете, ведь он жидкий. Это еда, десерт или третье блюдо - как компот?
Сок хорошо утоляет жажду, а еще он составит прекрасную компанию выпечке и конфетам вместо чая и кофе. В то же время по калорийности и особому составу стакан свежевыжатого сока может даже соперничать со многими блюдами. Он как бы занимает промежуточное положение между напитком и полноценной едой, поэтому диетологи свежевыжатый сок относят к разряду быстрых перекусов. Ведь сок не может считаться настоящей едой - в нем, кроме углеводов, нет других основных веществ - белков и жиров. А углеводы, быстро повышая уровень сахара, если и утоляют голод, то лишь на короткое время. Следует помнить, что свежевыжатый сок с мякотью или смузи (пюреобразный напиток-закуска) полноценнее, чем процеженный сок. Поскольку сохранение большего количества клетчатки, протопектина не только благотворно влияет на кишечную микрофлору, но и замедляет уровень роста глюкозы в крови, а значит, вы не так быстро проголодаетесь.
В этом и состоит, уверены специалисты, опасность популярных питьевых диет, известных как джусинг. Такие диеты, провоцируя резкие скачки глюкозы в крови, буквально приводят рецепторы инсулина в замешательство, усиливая склонность организма к накоплению жира. Это особенно относится к фруктовым и ягодным сокам, однако и овощные соки не стоит делать основным питанием, даже во имя «святого дела» - похудения. Теряя вес исключительно с помощью соков, человек может запросто добиться противоположного результата и к тому проблем с ЖКТ в придачу.
Специалисты рекомендуют при приготовлении соков соблюдать ряд правил, чтобы получить максимальную пользу.
Готовить сок нужно непосредственно перед приемом, так как уже через несколько минут биологически активные вещества, содержащиеся в нем, начинают разрушаться (исключение - свекольный сок, его нужно предварительно выдержать около 2 часов в холодильнике).
Свежевыжатый сок полезнее употребить в течение часа (яблочный, виноградный, земляничный, капустный соки склонны к брожению, которое, начавшись в таре для хранения, продолжится в кишечнике).
Пить сок нужно за 30-40 минут до еды, тогда он будет наиболее полезен.
Лучше пить через трубочку, а после этого полоскать рот водой (в соках много органических кислот, которые размягчают и разрушают твердые ткани зубов).
Овощные соки, за исключением томатного, не стоит пить в большом количестве, их лучше добавлять в яблочный, а морковный и свекольный сок при этом должен составлять не более трети всего объема.
Здоровым людям, не имеющим лишнего веса и стремящимся сохранить фигуру, желательно употреблять стакан свежевыжатого сока на завтрак, спустя 15 минут после еды. Или на второй завтрак - в качестве перекуса - через 1-2 часа после первого завтрака. Сразу после сна, на голодный желудок, свежевыжатый сок пить нельзя.
Жидкие свежевыжатые соки и с мякотью лучше пить в первой половине дня. Однако оптимально, если это будет 1 стакан жидкого сока в неделю и 2 раза в неделю по стакану сока с мякотью. Исключение - томатный сок. Его можно пить во второй половине дня, но не чаще 2 раз в неделю.
Перед обедом, после обеда, во время обеда и также вечером от сока следует воздержаться, так как сок из помощника может превратиться во врага. Другими словами, если употреблять сок до еды, а также запивать ее, или пить сразу после еды, пища будет хуже перевариваться, могут возникнуть дискомфорт, боли и признаки несварения. Если вы следите за фигурой, то простые углеводы в виде сока вечером ей скорее навредят - организм уже не нуждается в быстрой энергии, он готовится к переходу на ночной тип обмена, при котором расходуются его жировые запасы. Так что вечернее сокопитие может способствовать отложению излишков в проблемных местах.
В чем же польза соков?
ФРУКТОВЫЕ СОКИ
Апельсиновый укрепляет стенки сосудов, полезен при гипертонии, атеросклерозе, при заболеваниях печени, повышает иммунитет, прекрасно освежает, снимая усталость.
Виноградный полезен сердечникам - он препятствует образованию тромбов.
Абрикосовый укрепляет сердечную мышцу и выводит лишнюю жидкость из организма (из-за своей сладости не полезен диабетикам и худеющим).
Грушевый полезен для улучшения пищеварения и работы кишечника, богат клетчаткой, в нем много пектина, обладает мочегонным действием.
Сливовый полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, выводит лишнюю воду и соль из организма, обладает мягким слабительным действием.
Яблочный сок богат органическими кислотами, углеводами и белками, клетчаткой и витаминами, полезен курильщикам, так как защищает органы дыхания, полезен при малокровии, так как содержит много железа (не рекомендуется пить при обострении гастрита, панкреатите, язве и ряде других заболеваниях).
Вишневый богат железом, содержит фолиевую кислоту, которая укрепляет стенки сосудов (противопоказан при язве желудка и повышенной кислотности).
Клюквенный сок повышает иммунитет, обладает противоопухолевыми свойствами, помогает при инфекциях мочевыводящих путей, очищает организм от токсинов.
ОВОЩНЫЕ СОКИ
Томатный нормализует обмен веществ, избавляет от чувства голода. Это мощный антиоксидант, продлевающий молодость.
Морковный сок полезен для зрения, повышает иммунитет, обладает общеукрепляющим действием, благотворно действует на работу пищеварительной системы. Его разбавляют яблочным или апельсиновым соком.
Свекольный сок очень мощно стимулирует работу кишечника, очищает организм от шлаков и токсинов. Пьют разбавленным.
Огуречный действует как мочегонное, нормализует давление, улучшает зубную эмаль.
Картофельный полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нормализует работу пищеварительной системы, полезен при язве желудка и 12-перстной кишки.
Капустный нормализует жировой обмен, способствует очищению кишечника (для очищения организма полезна смесь морковного и капустного соков без добавления соли).
Несмотря на то, что большинство соков рекомендованы в качестве добавки к рациону даже малышам, особенную осторожность следует проявлять тем, кто страдает нарушением углеводного обмена. Если врачи констатировали у вас признаки метаболического синдрома, преддиабетическое состояние или сахарный диабет II типа, фруктовые и ягодные соки вам противопоказаны, поскольку их употребление чревато гипергликемией. И овощные соки следует употреблять с осторожностью, только по согласованию с врачом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3762 |
© Газета Домовой 2012-2023