Не всегда то, что называют медом, - настоящий мед
О полезных свойствах меда известно так много, что вряд ли стоит кого-то в них убеждать. А вот напомнить о том, каким должен быть настоящий мед, особенно сейчас, когда самое время делать его запас на зиму, думаю, будет не лишним. К сожалению, в наше время в продажу поступает очень много продуктовых подделок. Не избежал этой участи и мед.
Вот некоторые советы, которые помогут в выборе пчелиного меда.
Перед покупкой мед обязательно надо попробовать. Он не должен иметь никакого постороннего аромата. Всякие отклонения в его вкусовых качествах должны насторожить. Чрезмерная кислотность может быть связана с начавшимся брожением, аромат карамели - результат подогрева, явная горечь - неверные условия хранения.
А прежде, чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2-3 постоянных продавцов. Для начала немного. Дома проделайте пробы качества. Вот несколько советов знатоков:
Обратите внимание на цвет. Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный - светло-желтого цвета, липовый - янтарного, ясеневый - прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый, без примесей, мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был. Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и, если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.
Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Тот, что с добавкой сахара, не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.
Качественный мед не скатывается с ложки слишком быстро, он - вязкий. Проверяем. Возьмите столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями переверните ее несколько раз. Мед будет навертываться на нее, почти не стекая в банку. Качество также можно определить, опустив в емкость тонкую палочку. Смотрите внимательно, как "поведет" себя мед, когда вы вынимаете палочку. Качественный потянется вслед длинной непрерывной нитью, а, прервавшись, она будет опускаться, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется. Фальшивый же поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.
Консистенция у настоящего меда тонкая, нежная. Он легко растирается между пальцами и впитывается в кожу. У фальсифицированного же структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.
ХОЗЯЙКЕ - НА ЗАМЕТКУ
- Мед легко впитывает посторонние запахи и влагу. Поэтому плотно закрывайте банку.
- Если мед засахарился, его можно вернуть в жидкое состояние. Надо поместить банку на водяную баню при температуре воды около +40 градусов Цельсия и оставить на плите до тех пор, пока мед полностью не распустится (несколько часов). Главное - не превышать эту температуру, чтобы сохранить все полезные свойства продукта.
- Продукты, представляющие собой смесь натурального меда с биологически активными добавками (БАД), не должны настораживать. Добавляют обычно пыльцу, спиртовой экстракт прополиса, сухие экстракты золотого корня, женьшеня, шиповника и других лекарственных растений. В таких продуктах полезные свойства меда только усиливаются.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 6870 |
© Газета Домовой 2012-2023