Укроп - ароматная пряность
Укроп - одно из самых распространенных в огороде растений. Его можно встретить практически на каждом участке. Укроп легко сеять, он не прихотлив в уходе, и в итоге вы получаете ароматную пряность, уместную в любом блюде.
Кроме того, укроп и его плоды обладают полезными лекарственными свойствами, которые определяются их витаминно-минеральным составом. Его большим преимуществом является противовоспалительные и дезинфицирующие свойства. Укроп снижает уровень холестерина, действует как успокаивающее, стимулирует обмен веществ, благотворно воздействует на кровеносную систему, мягко - на пищеварительную, способствует профилактике и лечению заболеваний мочевыделительной системы.
Чтобы получить хороший урожай укропа, нужно знать и помнить особенности этого растения.
Прежде всего, укроп любит продолжительный световой день и солнечный свет и предпочитает увлажненную землю. Любит удобренные земли, а на бедных почвах плохо растет.
Эта культура довольно устойчива к холодам и заморозкам. Из-за высокого содержания эфирных масел свежие семена долго всходят. А вот семена, попавшие в землю летом и перезимовавшие, всходят значительно лучше.
Учитывая перечисленные особенности, становится понятнее, как садить укроп, какое место на участке для него выделить, и на что обратить внимание при его выращивании.
Заводите на своих грядках укроп - это отличный помощник! Полезные свойства укропа использовались лекарями с давних пор. В лечебных целях использовать укроп можно и в свежем виде (салаты), и в форме медицинских препаратов (настой укропа, отвар укропа). Употребляя в пищу укроп, мы получаем: провитамин А (бета-каротин) - полезнейший для зрения и кожи; витамины группы В (тиамин, ниациновый эквивалент, рибофлавин, пиридоксин и фолиевая кислота), - избавляющие от проблем с кожей и волосами, укрепляющие нервную систему, помогающие справиться с бессонницей и плохим настроением; витамин С (аскорбиновая кислота, около 100 мг на 100 г) - защищающий организм от инфекций; витамин Е (токоферол), отвечающий за репродуктивную функцию человека. Кроме витаминов, в укропе содержится множество кислот, эфирных масел, макро- и микроэлементов (железо, кальций, магний, калий, натрий и фосфор).
Чтобы сохранить укроп на зиму и порадовать себя зимой этим ароматным продуктом, его заготавливают впрок тремя основными способами - это сушение, заморозка, соление.
Собирать укроп для сушки необходимо утром, когда сошла роса. Ни в коем случае нельзя собирать его после дождя. Перед сушкой укроп нужно тщательно подготовить: перебрать, промыть в прохладной воде и дать ей стечь. Затем укроп раскладывают на листе чистой белой бумаги в тени, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи. Только так укроп сохранит свои природные полезные свойства и привлекательный вид. Укроп не стоит сушить слишком долго. При хорошей ясной погоде он просушится за 2-3 дня. Проверить это очень просто. Просушенная веточка укропа легко размельчается в порошок.
Укроп можно сушить еще одним способом - в небольших пучках, развешенных на веревке. Сушка проводится в хорошо проветриваемом прохладном помещении.
Хранят сушеную зелень в плотно закрытых крышками стеклянных банках, так она сохранит свой вид и аромат и не будет впитывать влагу.
Заморозка укропа - очень хороший способ хранения зелени. Многие предпочитают заморозку сушке, поскольку в замороженном укропе лучше сохраняются витамины и эфирные масла, а вкус и внешний вид укропа из морозилки, совсем как у свежего. Замораживая укроп, расфасуйте его по нескольким маленьким пакетам или контейнерам, чтобы разморозить только то количество зелени, которое вам необходимо. Заморозить укроп можно цельными растениями, измельченными и в кубиках льда.
Для заморозки отбираются самые свежие и ароматные растения. Укроп перебирают, моют и оставляют обсохнуть. Далее в зависимости от выбранного способа заморозки укроп целым заворачивают в пакет; режут на порционные кусочки и укладывают в контейнер, баночку или пакет, в котором и буду хранить в морозильнике; нарезанный укроп раскладывают в формочки для льда и заливают водой. Замороженная зелень может храниться долго, однако ее нельзя подвергать повторной заморозке.
Укроп можно не только добавлять в заготовки, но и консервировать отдельно. Для этого нарезанную зелень перемешивают с солью и уксусом и закрывают в простерилизованную тару. А можно укроп и просто засолить: на один пучок неперебранного укропа, который обхватывается большим и средним пальцем руки идет 1 столовая ложка с верхом соли. Укроп тщательно промываем, перебираем, отрываем зелень от стебля, нарезаем, складываем в большую миску и добавляем соль. Посоленный укроп тщательно перетираем в миске, чтобы он примялся и пустил сок. Даем пол часа постоять и раскладываем в чистые стеклянные баночки с закручивающейся крышкой. Соленый укроп надо накладывать в тару очень плотно, маленькими порциями, чтобы не было пустот. Можно поверх еще добавить щепотку соли перед закручиванием. Хранить в холодильнике на дверце.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4103 |
© Газета Домовой 2012-2023