Грибы сытнее, чем мясо

Годовое исследование, проведенное учеными Медицинской школы Блумберга, показало, что люди с ожирением, которые заменяли мясо на грибы, теряли в весе, у них снижалось кровяное давление, а также уменьшались жировые отложения и окружность талии.

Например, хорошо может наполнить желудок пищей блюдо из омлета, фаршированного грибами и сыром.

По словам профессора Университета Миннесоты (США) Джоанны Славин, как и в предыдущих опубликованных исследованиях, это изучение показывает, что блюда, в которых грибы едят вместо мяса, или грибами заменяют часть мяса, имеют питательные и насыщающие преимущества.

Причина в белке, входящем в состав грибов. Именно поэтому исследователи стремились сравнить белок в грибах с белком в мясе и его влияние на уровень сытости, а именно изучали различия в сытости между шампиньонами (226 граммов) и говядиной (28 граммов).

В  10-дневном исследовании участвовали женщины и мужчины, которые потребляли по две порции грибов или говядины два раза в день. Размеры порций сопоставлялись с одним и тем же содержанием белка и аналогичным количеством калорий.

Результаты исследования показали значительную разницу в оценках сытости. Участники, которые употребляли грибы на завтрак, сообщали о меньшем голоде, большей сытости и снижении массы предполагаемого потребления.