Кислотно-щелочной баланс крови. Что это?
По мнению некоторых экспертов по гигиене питания, современное человечество подобно поврежденным кислотными дождями деревьям. Точно так же, как мы загрязняем планету, аналогично «загрязняется» и организм человека. Причем, как правило, токсины окружающей среды являются кислотами разной силы.
А ведь организм человека, по мнению тех же экспертов, должен постоянно поддерживать кислотно-щелочной баланс крови и тканей на уровне слабощелочной реакции. Человек не сможет выжить, если внутренняя среда организма будет оставаться кислой. В этом случае будут повреждаться клетки, ткани, кости и органы организма. Дать нам упорядоченное понимание проблемы мы попросили специалиста - кандидата медицинских наук Оксану Васильевну Кушнир.
- Какие органы страдают от кислотности внутренней среды человека в первую очередь?
- Первыми «попадают под раздачу» щитовидная железа, надпочечники и печень. При повышенной кислотности печень работает с перегрузкой, отфильтровывая токсины. Одновременно страдают другие немаловажные функции печени, в частности, продукция метаболических ферментов по сжиганию жира. Неподходящая кислотность наносит свой отпечаток и на утилизацию минералов. Наглядным примером служит микроэлемент йод, без которого невозможно оптимальное функционирование щитовидной железы (впрочем, как и других желез организма).
Для того чтобы йод оказался в тканях щитовидной железы, требуется почти совершенное кислотно-щелочное равновесие. В противном случае щитовидная железа, главный орган метаболизма, будет лишена строительного материала для продукции гормонов.
Истощается и поджелудочная железа. Смещаются ее приоритеты по производству метаболических ферментов в сторону производства пищеварительных ферментов. Нарушается регуляция уровня сахара крови, а последствия нестабильного его уровня для веса и здоровья, как вы понимаете, не заставят себя ждать.
- Как же реагирует организм на смещение реакции крови в кислую сторону?
- В организме существует несколько механизмов ответа на такую ситуацию. В первую очередь, кислые субстанции фильтруются через почки и выделяются с дыханием. Вторым механизмом нейтрализации кислотности является вымывание минералов из тканей. Из костей вымываются кальций и магний. И, наконец, происходит детоксикация кислых токсинов в печени.
Если печень, главный орган детоксикации, не справляется с напором токсинов, то происходит их складирование в жировой ткани. Поэтому ненужные, казалось бы, жировые отложения - это союзник организма в борьбе с кислыми токсинами и кислыми продуктами метаболизма. Ваши ненавистные жировые запасы фактически спасают внутренние органы и железы внутренней секреции от повреждений.
- То есть, жировые отложения - это индикатор присутствия в организме избытка кислых химических агентов, не так ли?
- Совершенно верно. Однако существуют и другие признаки смещения кислотно-щелочного баланса. Это - аллергия и астма, частые головные боли и мигрени, грибковая (дрожжевая) инфекция. Показательны в этом смысле и изжога с симптомами кишечного несварения, и преждевременное старение, и выпадение волос, а также - упорный избыточный вес. Следует обратить внимание еще и на гайморит (синусит), боли в мышцах и суставах, частые простудные заболевания, мышечные спазмы.
Если вы обнаружили у себя три и более из перечисленных симптомов, то, следовательно, ваши железы внутренней секреции дезорганизованы. Одним из самых характерных признаков этой дезорганизации является хроническая усталость.
О том, как бороться со стрессом, широко известно, поэтому я не стану повторять всем известные истины. Но, тем не менее, нужно отметить, что приостановка хронического стресса является одним из существенных элементов восстановления кислотно-щелочного равновесия. А вот вторым равнозначным по важности фактором является коррекция питания.
- Какие же продукты наиболее существенно подкисляют кровь?
- Это мясо, молочные продукты, сладкая пища и сладкие напитки, искусственные подсластители, кофе, а также большинство зерновых. Интересно, что некоторые любители за день умудряются съесть и выпить столько сладкого, сколько наши далекие предки не съедали и за год. Хочу подчеркнуть, что сладкое чрезвычайно подкисляет кровь. Даже если кое-кто у нас порой и избегает сладкого, то полезно узнать, что сахар спрятан в кетчупах, полуфабрикатах, переработанных мясных продуктах, типа колбасы, и даже в соли. Да-да, некоторые производители соли подслащают ее сахаром.
И не стоит новому поколению выбирать Pepsi, если оно хочет не болеть и не полнеть. В популярных сладких напитках, кроме сахара, присутствует еще фосфорная кислота. А ведь она, ко всему, еще и вымывает кальций из костей и из зубов.
Следует признать, что фрукты содержат минералы, которые подщелачивают кровь. Однако в очень сладких фруктах сахар перевешивает активность минералов. Да и витамина С в кисленькой «Антоновке» гораздо больше, чем в сладких яблочках.
Удивительно, но факт: кислые фрукты в процессе метаболизма подщелачивают кровь. Это относится прежде всего к лимону, лайму и вишне.
- Какие еще фрукты не нанесут ущерба кислотно-щелочному балансу?
- Это авокадо, неподслащенный кокос, грейпфрут и томаты. Кстати, после кулинарной обработки, томаты становятся слегка кислыми. Но, тем не менее, кулинарная обработка делает содержащиеся в томатах антиоксиданты более биодоступными. Поэтому томаты следует есть и сырыми, и приготовленными.
Что касается других фруктов, то безусловно не стоит пренебрегать их антиоксидантами, минералами и витаминами. Подкисляющий эффект фруктов минимален. Поэтому в умеренных количествах они не нарушат кислотно-щелочное равновесие. Однако тем, кто хочет избавиться от избыточного веса, следует свести сладкие фрукты до минимума.
- А что нужно знать о молоке и молочных продуктов?
- Тут следует понимать, что сырое молоко подщелачивает кровь, а пастеризованное - подкисляет. Хочу обрадовать кормящих мам: грудное молоко обладает мягкой подщелачивающей активностью.
Не менее интересен эффект яйца. Оказывается белок яйца подкисляет кровь (да еще содержит множество аллергенов), а желток практически нейтрален. Есть желток желательно в сыром виде или всмятку.
С началом широкого употребления зерновых произошел серьезный сдвиг реакции крови человека в кислую сторону. Об этом стоит помнить постоянно. В случае, если вы хотите сохранить зерновые в своем рационе, то самыми безобидными из них являются гречка, пшено и кинва. Для справки: несмотря на славу «древнего зерна» кинва или киноа - это на самом деле псевдозерновая культура из семейства Амарантовых, которую готовят и едят так же, как и настоящее зерно.
Что касается овощей, то все они хороши. За исключением картофеля, который богат крахмалом. А крахмал моментально превращается в сахар, как только попадает в кишечник.
Не все люди легко переваривают клетчатку, особенно нерастворимую. Поэтому овощи нужно есть как в сыром, так и приготовленном виде. Нежелательна для овощей их избыточная кулинарная обработка, особенно во фритюре.
Некоторые не очень любят овощи из-за их горьковатого вкуса. И тут выйти из положения помогут соусы. Желательно, чтобы в состав соусов входили такие составляющие, которые подщелачивают кровь.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 6111 |
© Газета Домовой 2012-2023