Харчо из свинины
Вода - 2 л; свинина - 300 г; длиннозернистый рис - 200 г; репчатый лук - 2 головки; морковь - 1 шт.; свежий помидор - 1 шт.; ядрышки грецких орехов - 50 г; томатная паста - 50 г; чеснок - 2-3 зубчика; оливковое масло - 30 мл; соль - по вкусу; молотый кориандр - 0,5 ч. л.; хмели-сунели - 0,5 ч. л.; черный душистый перец - 3 горошины; лавровый лист - 2 шт.; свежая петрушка или кинза - 1 пучок.
Свинину помыть, зачистить от жира и пленочек, порезать на кусочки средней величины. Переложить мясо в кастрюлю, добавить несколько кружочков моркови, маленькую репчатую луковицу и несколько веточек петрушки или кинзы. Залить холодной водой и накрыв кастрюлю крышкой, довести бульон до кипения. Собрать пену шумовкой и варить бульон на протяжении 30 минут, затем удалить из кастрюли овощи и зелень (они нам больше не понадобятся).
В готовый бульон выложить промытый рис. Накрыв кастрюлю крышкой, варить суп на медленном огне 7-10 минут.
Вторую головку репчатого лука порезать мелким кубиком. Выложить лук на сковороду с разогретым оливковым маслом. Периодически помешивая, пассеровать репчатый лук на медленном огне до легкого золотистого оттенка.
Оставшуюся морковь порезать кубиком небольшого размера и добавить к луку. Перемешать и продолжить обжаривать ингредиенты вместе еще 3-4 минуты. Затем добавить мелко порезанный свежий помидор и томатную пасту. Периодически помешивая, тушить ингредиенты на медленном огне 5 минут.
Когда рис практически дойдет до готовности, добавить в харчо овощную смесь. Посолить по вкусу, добавить мелко порубленную зелень, специи и пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Ядрышки грецких орехов крупно порубить. Добавим в суп.
Довести харчо до кипения, проварить 1-2 минуты, после чего выключить огонь. Дайте супу настояться 10 минут, затем разлейте по порционным тарелкам и подавайте, украсив зеленью.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2360 |
© Газета Домовой 2012-2023