Бисквитные пирожные с клубникой
Для бисквита на 8-9 шт. диаметром 12-13 см: 50 г муки, 2 средних яйца, 50 г сахара. Для начинки: 300 мл сливок 33-35%, 20-30 г сахарной пудры, 200-300 г клубники, сахарная пудра для посыпки.
Для выпечки бисквитиков нам понадобится подготовить 8-9 листов бумаги для выпечки размером 15х15 см. С обратной стороны листа рисуем круг диаметром 12-13 см.
Готовим бисквитное тесто. Яйца взбиваем, постепенно добавляя сахар и увеличивая скорость миксера, до рисовальной массы. Взбиваем до такого состояния, когда след от теста не стекается сразу же, он должен оставаться видимым в течение примерно 10 секунд.
Вмешиваем в тесто муку. Делаем это лопаткой, аккуратными движениями, чтобы максимально сохранить объем.
На центр каждого кружка кладем столовую ложку с горкой бисквитного теста и распределяем по форме. Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке, пекутся бисквиты примерно 6-8 минут. Главное не пересушить, чтобы при сворачивании бисквит не трескался.
Испеченные бисквиты сразу же снимаем с бумаги для выпечки и оставляем на этой же бумаге полностью остыть.
Если бисквиты или краешки бисквитов все таки пересохли, то исправить ситуацию можно следующим образом - бисквиты переворачиваем, накрываем влажным, но очень хорошо отжатым полотенцем и оставляем минут на 10. В результате бисквиты должны легко складываться.
Нарезаем клубнику.
Взбиваем холодные сливки с сахаром до устойчивого состояния. На кондитерский мешок устанавливаем зубчатую насадку и перекладываем в него взбитые сливки.
На центр бисквита отсаживаем полоску взбитых сливок, раскладываем клубнику и вот таким образом заполняем сливками.
Бисквит аккуратно складываем и украшаем клубникой.
Тарелку с пирожными ставим в холодильник, чтобы они хорошо охладились. Перед подачей пирожные можно посыпать сахарной пудрой.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1610 |
© Газета Домовой 2012-2023