Свиные ребрышки в кисло-сладкой глазури
Мясные свиные ребра - 1,8 кг; для рассола: вода - 950 мл, соль - 50 мл. Глазурь: кукурузный крахмал - 1 ст. л., сахар - 2 ст. л., сладкий чили соус - 2 ст. л., соевый соус - 3 ст. л., яблочный уксус - 2 ст. л.
Из соли и воды делаем холодный рассол и заливаем им ребра. Добавляем лавровый лист, раздробленный перец и гвоздику. Накрываем неплотно крышкой и ставим в холодильник на 1-2 суток. В процессе пару раз ворочаем ребра для равномерной просолки.
Перед готовкой сливаем маринад. Ребра раскладываем на противне, застеленном фольгой, мясом вверх. Отправляем в предварительно разогретую до 170°С духовку и запекаем в течение 1 часа.
Пока пекутся ребра, готовим глазурь. Соединяем все ингредиенты для нее в сотейнике, ставим на плиту и готовим, помешивая, до закипания и загустения. Снимаем с огня.
Вынимаем ребра из духовки и заворачиваем каждый кусочек в отдельный кусок фольги. Возвращаем в духовку, увеличив температуру до 190°С. Запекаем около получаса. Затем проверяем на мягкость, снимаем фольгу и смазываем ребра глазурью. Увеличиваем температуру в духовке до 200°С и печем еще 5-10 минут, до румяной корочки.
Подаем со свежими и маринованными овощами. Не лишним будет хрен и/или зернистая горчица.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1664 |
© Газета Домовой 2012-2023