Свиные ребрышки в кисло-сладкой глазури

21 ноября 2019

Мясные свиные ребра - 1,8 кг; для рассола: вода - 950 мл, соль - 50 мл. Глазурь: кукурузный крахмал - 1 ст. л., сахар - 2 ст. л., сладкий чили соус - 2 ст. л., соевый соус - 3 ст. л., яблочный уксус - 2 ст. л.

Из соли и воды делаем холодный рассол и заливаем им ребра. Добавляем лавровый лист, раздробленный перец и гвоздику. Накрываем неплотно крышкой и ставим в холодильник на 1-2 суток. В процессе пару раз ворочаем ребра для равномерной просолки. 

Перед готовкой сливаем маринад. Ребра раскладываем на противне, застеленном фольгой, мясом вверх. Отправляем в предварительно разогретую до 170°С духовку и запекаем в течение 1 часа.

Пока пекутся ребра, готовим глазурь. Соединяем все ингредиенты для нее в сотейнике, ставим на плиту и готовим, помешивая, до закипания и загустения. Снимаем с огня.

Вынимаем ребра из духовки и заворачиваем каждый кусочек в отдельный кусок фольги. Возвращаем в духовку, увеличив температуру до 190°С. Запекаем около получаса. Затем проверяем на мягкость, снимаем фольгу и смазываем ребра глазурью. Увеличиваем температуру в духовке до 200°С и печем еще 5-10 минут, до румяной корочки.

Подаем со свежими и маринованными овощами. Не лишним будет хрен и/или зернистая горчица.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 195 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс