Любителям грибных блюд
Готовим грибную бабку, горячие грибочки и макароны, запеченные с грибами
ГРИБНАЯ БАБКА
1 кг грибов, 2 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, 1 стакан панировочных сухарей, 8 шт. яиц, 1 стакан сметаны, перец черный молотый, соль по вкусу.
Грибы мелко нарезать, посолить, слегка обжарить на сливочном масле, переложить в кастрюлю, добавить масло и тушить до мягкости. Яичные желтки растереть с солью, смешать со сметаной и вылить в посуду, где тушатся грибы с луком. Затем осторожно все перемешать со взбитыми яичными белками, смешанными с сухарями, солью и перцем. Подготовленную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, выровнять поверхность, смазать ее сметаной и запечь в духовке.
Испеченную бабку вынуть из формы, уложить на блюдо. Вокруг выложить нарезанные сырые овощи и зелень.
ГОРЯЧИЕ ГРИБОЧКИ
500 г целых свежих грибов - шампиньонов, 1/3 стакана лимонного сока 2-3 зубчика чеснока, пучок петрушки, соль по вкусу, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка сухого куриного бульона.
Вылить в кастрюлю лимонный сок, 2-3 стакана воды, вскипятить и добавить грибы, варить под крышкой в течение 30 минут.
Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить рубленый чеснок, зелень петрушки и 1 чайную ложку сухого куриного бульона, все хорошо перемешать. Снять с огня грибы, слить воду и высыпать грибы на сковороду и обжаривать еще в течение 5-10 минут. Подавать к столу горячими.
МАКАРОНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ГРИБАМИ
250 г вареных макарон, 500 г свежих грибов, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан молока, соль.
Грибы очистить, промыть, отварить, нарезать дольками и обжарить на сковороде с жиром и нашинкованным луком до готовности. Вареные макароны разделить на две части. Одну часть уложить слоем в глубокую, смазанную маслом сковороду, на нее положить грибы с луком, сверху ровным слоем выложить оставшиеся макароны. Взбить яйца до пены, смешать их с молоком, посолить и залить этой смесью макароны с грибами. Поставить сковороду в разогретую духовку и запекать 10-15 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1738 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023