Варенуха по старинному рецепту
Сушеные фрукты – 150 г, водка (хорошего качества) – 1 л (можно заменить ржаным самогоном), мед – 250 г, лавровый лист – 1 шт., кусочек хлеба ржаного, немного воды и муки и растительное масло – 1 ч. л. (для теста), имбирь, гвоздика, корица – по 1/2 ч. л., душистый перец – 2-3 горошины.
Варенуха – украинский алкогольный напиток. Готовится эта крепкая настойка по необычному рецепту из водки или самогона (горилки), специй, меда, сухофруктов, трав, томленная и запаренная в течение нескольких часов в печи в горшках. Вкус ее замечательный, и аналогов этому украинскому напитку нет.
Раньше варенуху томили всю ночь в глиняных горшках в долго не остывающей печи, разогретой до температуры выпечки хлеба. Конечно, такую печь в наши дни трудно найти. И поэтому придется воспользоваться современными бытовыми приборами и некоторыми вспомогательными средствами. Вполне сгодится керамический горшок (лучше с узким горлышком) и духовка.
Сухофрукты помыть и сложить в горшок. Залить фруктово-ягодную смесь водкой.
Горшок накрыть крышкой и поставить томиться на 7-8 часов в теплое место. За это время фрукты разбухнут, а водка, впитав их аромат, приобретет приятный аромат.
Пока настаивается напиток, готовим пресное тесто из муки, воды и масла.
После окончания настаивания сухофруктов в водке, туда же добавляем мед и специи. Размешиваем деревянной ложкой.
Горшок запечатываем толстым куском хлеба (подойдет бородинский) вместо крышки и сверху все тщательно обмазываем приготовленным тестом (это делается, чтобы не допустить испарения алкоголя из-за попадания воздуха в горшок).
Ставим подготовленный таким образом горшок в разогретую до 80-90°С духовку и оставляем на 10-12 часов. При температуре свыше 90°С крышку может сильно поднимать (дополнительно можно положить на крышку небольшой груз, к примеру, тарелку).
После этого горшочек достаем, напиток охлаждаем, процеживаем и переливаем в бутылки.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2008 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023