Постные пироги с яблоками, вареньем, капустой, картошкой и не только
Разнообразная сладкая и несладкая выпечка с начинками и без. Вам он прийдется по вкусу и вы будете готовить не только во время поста.
ПОСТНЫЙ ЗАЛИВНОЙ ДРОЖЖЕВОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ
260 г муки; соль - по вкусу; 3 ч. л. сахара + для смазывания; 1 ч. л. сухих дрожжей; 250 мл воды; 3 ст. л. растительного масла + для обжаривания и смазывания; 450 г капусты; 1 небольшая морковь; 2 луковицы; 200 г шампиньонов; несколько веточек укропа или петрушки; несколько ст. ложек воды; горсть семян кунжута или льна.
Соедините муку, 1/2 ч. л. соли, две ложки сахара и дрожжи. Смешайте подогретую воду с маслом, влейте в мучную смесь и сделайте массу однородной. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20–30 минут. Тесто будет густоватым.
Тонко нашинкуйте капусту, натрите морковь на мелкой терке, нарежьте лук и шампиньоны небольшими кубиками. Посыпанную солью и ложкой сахара капусту помните руками, чтобы она стала мягкой.
Обжарьте лук на разогретом масле до прозрачности. Добавьте к нему морковь и готовьте до мягкости овощей. Смешайте зажарку с капустой. Затем обжарьте грибы до золотистого цвета. Добавьте их к капусте вместе с рубленой зеленью, посолите и перемешайте.
Смажьте маслом форму для выпечки и распределите половину теста. Сверху выложите начинку и покройте ее второй половиной теста. Разведите в воде сахар, сделав сладкий раствор, и смажьте им пирог. Посыпьте его семенами кунжута или льна.
Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке примерно 1 час. Проверьте готовность, проткнув пирог зубочисткой: на ней не должно быть сырого теста.
ПИРОГ С КАРТОШКОЙ
Соль - по вкусу; 150 мл воды; 100 мл + 1 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. томатной пасты; 270 г муки + для посыпки; 1/2 ч. л. разрыхлителя; 500 г картофеля; 1 луковица; молотый черный перец - по вкусу; несколько веточек укропа.
Взбейте венчиком 1/2 ч. л. соли, 100 мл воды, 100 мл масла и томатную пасту. Просейте половину муки вместе с разрыхлителем, добавьте в подготовленную массу и перемешайте.
Остальную просеянную муку высыпьте на стол, выложите тесто и вмесите в него всю муку. Упакуйте тесто в пакет и уберите в холодильник на 20 минут.
Нарежьте сырую картошку и лук мелкими кубиками. Добавьте к ним ложку масла, соль, перец и измельченный укроп и перемешайте.
Присыпьте стол мукой, выложите тесто и разделите его на две части. Один кусок должен быть немного больше другого. Раскатайте большую часть круглым пластом и выложите в форму, предварительно застелив дно бумагой для выпечки.
Сформируйте из теста бортики и выложите начинку. Раскатайте оставшееся тесто, покройте начинку и скрепите края пластов. В середине сделайте отверстие для выхода пара.
Выпекайте пирог при температуре 180°C примерно 1 час. Через 20 минут от начала приготовления влейте в отверстие на тесте 50 мл подсоленной теплой воды. Так пирог будет сочнее. Готовность определяйте по мягкости картофеля.
ТЕРТЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ
180 г сахара; 160 мл воды; 120 мл растительного масла; щепотка соли; щепотка ванилина; 2 ч. л. разрыхлителя; 500 г муки; 400–450 г очень густого варенья.
Соедините сахар, воду и масло. Добавьте соль, ванилин и разрыхлитель и тщательно перемешайте. Порционно всыпьте муку и замесите тесто.
Отрежьте от него треть, разделите эту часть на несколько шариков и уберите в морозилку на 20 минут. Оставшееся тесто на 20 минут поместите в холодильник.
Застелите дно формы бумагой для выпечки. Распределите часть теста из холодильника по дну формы и сделайте небольшие бортики. Сверху выложите варенье и посыпьте тестом из морозилки, натертым на крупной терке.
Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке примерно 45 минут. Готовое блюдо полностью остудите.
ОТКРЫТЫЙ ПОСТНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
Для теста: 300 г муки; 100 г сахара; щепотка соли; 1 ч. л. разрыхлителя; 100 мл растительного масла; 80-100 мл воды.
Для начинки: 5–6 яблок; 70 г сахара; 2–3 ч. л. лимонного сока; 1 ч. л. корицы; 1 ч. л. растительного масла.
Соедините муку, сахар, соль и разрыхлитель. Влейте масло, перемешайте и перетрите массу руками. Понемногу добавляйте воду, замешивая мягкое тесто. Сформируйте из него шар, выложите в миску, прикройте полотенцем и оставьте, пока готовите начинку.
Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте крупными дольками. В сковороду, пригодную для духовки, всыпьте оба вида сахара. Добавьте лимонный сок и, постоянно помешивая, доведите до кипения на слабом огне.
Всыпьте в карамель корицу и перемешайте. Затем влейте масло и перемешайте еще раз. Выложите в сковороду яблоки округлой стороной вниз, плотно прижимая друг к другу. Готовьте еще 5 минут, а затем снимите с огня.
Раскатайте тесто круглым пластом, покройте им яблоки и ложкой загните края теста внутрь. Сверху сделайте вилкой несколько надколов.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовку на 30 минут. Сразу после приготовления накройте сковороду блюдом и переверните на него выпечку.
ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ
240 г муки; 200 г сахара; 4 ст. л. какао-порошка; 1 ч. л. соды; щепотка ванилина; 1/2 ч. л. соли; 250 мл воды; 1 ст. л. уксуса 9%; 5 ст. л. растительного масла + для смазывания.
Соедините муку, сахар, какао, соду, ванилин и соль. Влейте холодную воду, уксус и масло и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Смажьте маслом форму для выпечки и выложите туда тесто. Выпекайте пирог при температуре 180°C 30–40 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1798 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023