Мцвади в баклажанах

Баранину (корейку или заднюю часть), предпочтительнее молодую, нарезать кусками одинаковых размеров. Можно выбрать и другой вид мяса, по желанию.

Баклажаны надрезать глубоко вдоль и в разрез поместить куски баранины, посыпав их слегка солью и молотым черным перцем, после чего нанизать на вертел так, чтобы он захватил оба конца баклажана и все куски баранины. 

Обжарить над углями, вращая вертел. Можно также обжарить баклажаны с мясом под грилем в духовом шкафу, время от времени переворачивая их. Баранину и баклажаны во время обжаривания смазывают маслом.