Блюда из тыквы: готовим на любой вкус

4 октября 2018

Кто бы мог подумать, что тыква так удачно дополняет совершенно разные блюда, будь то супы, вторые блюда или десерты. Из тыквы можно приготовить все, что угодно, начиная с хлеба и заканчивая конфетами. Тыкву тушат, запекают, варят, жарят, едят сырой в салатах.

Тыквенный суп-пюре

 800 г тыквы, 2 головки репчатого лука, 1 кусочек имбиря (около 10 г), 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. масла, 700 мл овощного бульона или воды, 1 красный перец чили, 1/2 лимона, соль, перец, 2 ст. л. кунжутного (или оливкового) масла, несколько веточек кинзы.

Очистите тыкву от кожуры. Затем разрежьте пополам и извлеките семечки ложкой. Мякоть тыквы разрежьте на кубики размером примерно 2-3 см. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 220°C 25-30 минут до золотистого цвета. Не забудьте выстелить противень бумагой для выпечки.

Очистите и мелко нарежьте лук. Измельчите имбирь и чеснок. В толстой кастрюле растопите масло и пассеруйте лук, имбирь и чеснок на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте к овощам жареные кубики тыквы, налейте овощной бульон и доведите до кипения.

Перец чили разрежьте, удалите семена и мелко нарежьте.

Варите суп 20 минут. Снимите его с огня и пюрируйте блендером. Затем вновь поставьте на огонь. Добавьте сок лимона, соль, перец и перец чили.

Подавайте со слегка подрумянеными на сухой сковороде семенами кунжута и листиками кинзы.

Манты с говядиной и тыквой

Вода - 200 мл, мука - 500 г, яйцо - 2 шт., говядина - 500 г, тыква - 300 г, лук - 2-3 шт., соль, специи - по вкусу.

Яйца взбейте. Добавьте воду, соль и частями введите муку. Замесите тесто, соберите его в шар, накройте и оставьте на 30 минут. Муки может уйти чуть больше или меньше, тесто должно быть мягким и пластичным.

Говядину прокрутите через мясорубку. Добавьте тыкву, натертую на крупной терке и нарезанный мелкими кубиками лук. Добавьте по вкусу соль и специи, хорошо перемешайте.

От теста отрежьте кусок, раскатайте его колбаской и нарежьте на кусочки. Обваляйте каждый кусочек в муке и раскатайте в форме круга. По центру положите начинку. Защипните любым удобным способом.

Выложите манты на решетку мантоварки, смазанную маслом на некотором расстоянии друг от друга и варите на пару 40 минут.

Манты подавайте в горячем виде, полив щедро растопленным сливочным маслом и украсив свежей зеленью.

Тыквенные ньокки с грибами

Тыква натертая - 175 г, соль - по вкусу, грибы лесные -  175 г, лук репчатый - 1 шт., перец черный молотый - по вкусу, мука пшеничная - 1,25 ст., масло растительное - 4 ст. л., петрушка - 1/2 пучка.

Тыкву натереть на мелкой терке. Посолить, добавить просеянную муку, замесить тесто.Тесто скатать в колбаску, нарезать на небольшие кусочки и руками сформовать ньокки в виде небольших палочек. Они не должны склеиться между собой.

Лук очистить и мелко нарезать. Грибы очистить и отварить в подсоленной воде (если крупные-нарезать). Обжарить лук на растительном масле.Затем добавить грибы и жарить еще 5-6 минут.

Отварить ньокки в подсоленной воде ( до тех пор, пока они не всплывут: примерно в течении 3 минут ).

Добавить готовые ньокки к обжаренным грибам и готовьте еще 5-7 минут. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, перемешайте и сразу подавайте к столу.

Сэндвичи из тыквы с сыром

400 г оранжевой тыквы, 100 г сыра чеддер, 8 полосок бекона, масло растительное – 1 ст. л.

Тыкву очистить от кожуры. Нарезать тонкими прямоугольниками размером примерно 6 х 3 см. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить кусочки тыквы, по 1 минуте с каждой стороны.

Сыр нарезать такими же прямоугольниками. Положить сыр между двумя кусочками тыквы.

Разогреть духовку до 190°С. Обернуть каждый сэндвич беконом, поместить на противень и запекать, 10 минут.

Кексы с тыквой и орехами

125 мякоти тыквы, 1 большой апельсин, 40 г фундука, 1 яйцо, 50 г сахара, 5 ст. л. оливкового масла, 70 г йогурта 1,5% жирности, 130 г муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, щепотка корицы.

Мелко натрите тыкву. Апельсин ополосните кипятком, высушите и мелко натрите кожицу. Сам апельсин разрежьте пополам и выжмите из него сок. Измельчите в блендере орехи.

Разбейте в миску яйцо и немного взбейте его венчиком, чтобы белок и желток смешались. Добавьте сахар, растительное масло, йогурт, 120 г апельсинового сока, цедру апельсина. Все перемешайте. Добавьте к смеси муку, предварительно соединенную с разрыхлителем, солью и корицей. Мешайте до однородности, но недолго (иначе маффины не поднимутся пышно), а затем насыпьте в тесто ореховую крошку.

Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 25-30 минут. Готовые маффины извлеките из тыквы из формочек и оставьте остывать на решетке по крайней мере 40 минут.

тыквенный пирог

Для теста: 90 г холодного сливочного масла, 170 г муки, щепотка соли, 1 желток, 1 ст. л. водки, ледяная вода (по необходимости).

Для начинки: 2 ст. пюре из печеной тыквы, 150 г сгущенки, 2 яйца, корица или пряности (по вкусу).

Для крошки пралине: 50 г жареного фундука, 100 г сахара.

В процессоре измельчить масло с мукой и солью до однородной масляной крошки. Добавить водку, желток и прокрутить еще раз. Понемногу добавлять ледяную воду (если нужно), пока тесто не соберется в шар. Обернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на пару часов. 

Раскатать тесто в пласт толщиной 2-2,5 мм, уложить в форму, сформировав борта, и отправить в холодильник на 15 минут. Подрезать тесто, оставив борта высотой в 3 см, наколоть, уложить груз и печь при 200°С в течение 10-12 минут. 

Тем временем смешать тыквенное пюре со сгущенкой, яйцами и пряностями. Достать форму с тестом из духовки, извлечь груз, вылить начинку. Печь при 175°С в течение 40-50 минут. Серединка должна подрагивать и не должны начать появляться трещинки.

Готовый пирог полностью остудить. Разрезать на порции и подавать с крошкой пралине. Для ее приготовления сахар растопить на сковороде и дождаться, пока он не приобретет янтарный цвет. Всыпать в расплавленный сахар орехи, перемешать, и вылить массу на силиконовый коврик, пергамент или фольгу. Дать полностью остыть и затвердеть. Измельчить в процессоре.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 322 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс