Котлеты из фасоли с овощами

20 сентября 2018

Фасоль красная (отварная) - 500 г, фасоль стручковая - 200 г, брокколи - 200 г, лук - 1 большая, морковь - 1 маленькая, укроп, петрушка, кинза пучок, чеснок - 2-3 зубчика (по вкусу), мука или панировочные сухари, растительное масло для жарки, соль, свежемолотый перец. 

Фасоль с вечера залить холодной водой и оставить на ночь набухать. Утром воду слить, фасоль промыть и отварить до мягкости, около 1 часа. С фасоли слить отвар. Поместить фасоль в блендер и пюрировать. Переложить фасолевую пасту в большую миску. 

Брокколи и стручковую фасоль положить в кипящую воду и отварить в течение 5-7 минут с момента закипания. С овощей слить отвар. Ножом мелко порубить брокколи и фасоль. 

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости. Чеснок измельчить. Зелень порубить. 

В миску с фасолевой пастой добавить брокколи, зеленую фасоль, лук с морковкой, чеснок и зелень. Овощную массу посолить, поперчить по вкусу, и перемешать. 

В фасолевое пюре можно добавлять разные специи: молотый кориандр, паприку или молотый красный перец и т. д. - по вкусу. А можно ограничится солью и чесноком. 

На этом этапе приготовления получается вкусный паштет из фасоли с овощами, который можно намазывать на хлеб или подавать с овощами. 

Готовый овощной «фарш» убрать в холодильник на 1-2 часа или на ночь, масса хорошо загустеет и из нее можно будет сформировать аккуратные котлетки без дополнительного добавления муки. Если нет времени ждать пока «фарш» настоится, добавить в него немного муки или панировочных сухарей и хорошо перемешать. 

Сформировать небольшие котлетки и обвалять в муке или панировочных сухарях. 

Обжарить котлеты из фасоли с двух сторон до румяности. 

Совет: Жарить котлеты нужно на антипригарной сковороде и переворачивать аккуратно, стараясь сохранить форму. 

Готовые фасолевые котлеты подавать горячими, с овощами и зеленью. На гарнир можно подать гречку, рис, другие крупяные гарниры или макароны. 

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 306 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс