Ягода здоровья
Красную смородину издавна считают ягодой здоровья. Она пришла к нам из Западной Европы, где довольно долгое время выращивалась в качестве лекарственного растения. А позже обратили внимание на необыкновенный вкус ее ягод. Красная смородина (или как ее нередко называют - поричка) очень распространенная ягода в нашей стране, выращиваемая практически во всех регионах.
Эта ягода содержит сахара, дубильные вещества, пектины, витамины А, Е, С, РР и группы В, органические кислоты (яблочная, янтарная и другие). В состав красной смородины входят макро- и микроэлементы, такие как железо, йод, калий, селен и другие полезные для здоровья вещества.
Смородина положительно влияет на работу сердца, снимает отеки, избавляет от тошноты, улучшает аппетит и даже лечит сахарный диабет. Сок смородины обладает вяжущим, желчегонным и мочегонным свойством, а ягоды - противовоспалительным, кроветворным, общеукрепляющим, жаропонижающим и общеукрепляющим. Сок красной смородины легко отжимается и после пастеризации может использоваться как ценный диетический продукт в течение всей зимы.
Особенно полезна красная смородина в пожилом возрасте и при сильных нагрузках, так как она хорошо восстанавливает силы. К тому же, она снижает температуру, помогает при хронических запорах, а также при малокровии.
Еще одним приятным бонусом употребления смородины является ее невысокая калорийность, благодаря которой ее можно употреблять даже при ожирении.
Красная смородина очень полезна и для детского и диетического питания, людям с пониженной кислотностью желудочного сока.
Из ягод красной смородины, малины и листьев лимонника можно заготовить на зиму великолепный тонизирующий чай. Для его приготовления ягоды и листья следует высушить раздельно друг от друга и измельчить в порошок, затем все ингредиенты смешать в равных долях. Для приготовления чая надо залить кипящей водой 2 ч. л. порошка и 2 ч. л. сахара и настоять как чай.
А еще сок красной смородины - старинное косметическое средство для ухода за кожей лица, удаления пигментных пятен и веснушек.
Однако, несмотря на большой спектр полезных свойств, существуют противопоказания к употреблению этой ягоды: сок из красной смородины противопоказан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при острых гастритах и гепатитах, а также при пониженной свертываемости крови, в том числе при гемофилии.
... И, конечно же, замечательное лакомство
Красная смородина может украсить и разнообразить ваш стол. Из нее получается замечательное желе, освежающий морс, яркий соус к мясным и рыбным блюдам, витаминные десерты, десертный суп, сладкая настойка и даже ликер.
Красная смородина прекрасно сочетается с другими ягодами - малиной, черной смородиной, фруктами и овощами, например помидорами и авокадо, молочными продуктами.
Желе из красной смородины
Красная смородина - 1 кг; сахар - 1 кг.
Красную смородину промойте, от хвостиков очищать совсем необязательно, сложите в емкость, в которой будете готовить. Добавьте 1 кг сахара и периодически перемешайте на протяжении 10 минут, пока сахар не начнет мокреть.
Затем включите сильный огонь, поставьте емкость на огонь и деревянной ложкой с длинной ручкой интенсивно перемешивайте смородину с сахаром в течение 8 минут.
Мешать нужно быстро потому как пена сильно поднимается, через минуты полторы она оседает, а сироп будет булькать крупными пузырями. Затем снимите с плиты, вылейте содержимое в дуршлаг и протрите. Разлейте желе сразу в подготовленные банки и БЕЗ КРЫШКИ оставьте остужаться.
На поверхности остывшего желе, которое загустело, должна образоваться пленка. Затем банки с холодным желе закрутите или закатайте. Хранится такое желе и вне холодильника. Желе получается ароматным, в нем сохраняется максимум полезных веществ, хорошо загустевает и имеет приятную кислинку.
Этот способ подходит для всех фруктов и ягод, богатых пектином: клюква, смородина, крыжовник, персик, сливы и т. д.
А еще можно и так.
1 ст. красной смородины; 2 ст. воды; 1 ст. сахара; 15 г желатина.
Ягоды хорошо промойте, залейте водой и доведите до кипения. Варите смесь примерно 5-6 минут, затем протрите через сито. В желатин добавьте треть стакана воды и дайте набухнуть. В готовый отвар добавьте стакан сахара, доведите до кипения и выключите, после чего добавьте воду с желатином. Перемешивать всю массу необходимо до полного растворения желатина.
Готовое желе в горячем виде разлейте в банки и закройте крышками.
Пирог с красной смородиной, творогом и меренгой
Тесто: мука - 150 г; разрыхлитель - 1 ч. л.; сахар - 70 г; соль - 1 щепотка; сливочное масло - 70 г; яйцо - 1 шт.
Начинка: яичные желтки - 2 шт.; яйцо - 1 шт.; сахар - 50 г; лимонный сок - 1/2 ст. л.; молоко - 150 мл; творог - 250 г; сливочное масло - 70 г; пудинг ванильный - 35 г; крахмал - 2 ст. л.
Меренга: яичные белки - 2 шт.; соль - 1 щепотка; сахар - 30 г; красная смородина - 130 г.
Из перечисленных выше ингредиентов замесите тесто, заверните его в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
Затем в форму диаметром 20 см выложите тесто, распределите его по форме и выпекайте 30 минут при 170-180°С в заранее разогретой духовке.
Приготовьте начинку: смешайте яйца с сахаром и лимонным соком. В два приема добавьте остальные продукты и перемешайте. Вылейте начинку на пирог, и снова в печь на 30 минут.
Приготовьте меренгу: взбейте белки с солью до средних пиков, затем в несколько приемов добавьте сахар и взбейте до крепких пиков. Выложите аккуратно меренгу на пирог. А сверху выложите смородину и отправьте в духовку еще на 15-20 минут.
Затем дайте пирогу немного остыть. Осторожно извлеките его из формы и посыпьте сахарной пудрой.
Варенье из красной смородины
1 кг смородины; 1,5 кг сахара; 250 мл воды.
Ягоды хорошо промойте, избавьтесь от листьев и хвостиков, и дайте стечь в дуршлаге. Приготовьте сахарный сироп. Для этого смешайте сахар с водой и доведите до кипения. Добавьте туда ягоды, дождитесь закипания, оставьте на огне минут 5 и отставьте. Полученную смесь аккуратно помешивайте деревянной ложкой. Затем снова поместите на огонь и варите еще 5-6 минут. Такую манипуляцию следует проделать три раза.
Готовое варенье разлейте в подготовленные банки, закатайте или закройте капроновыми крышками.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2072 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023