Весеннее меню
Весна - время перемен и хорошего настроения. Время, когда все вокруг меняется, а значит, меняемся и мы. Хочется тепла, красоты и легкости. Самое время подумать о своем здоровье. Овощи помогут организму восстановиться после дождливой осени и холодной зимы. Ведь не зря блюда из овощей самые популярные в это время года.
Почему именно овощи? Главной причиной, конечно же, является полезность таких блюд. Такого количества витаминов вы не найдете ни в каком другом продукте. Поэтому, как только солнышко начинает припекать по-весеннему, многие хозяйки спешат приготовить именно весенние блюда. Ведь так приятно порадовать своих близких чем-то особенным, а главное полезным.
Рецепты весенних блюд из овощей настолько просты и многообразны, что можно каждый день готовить что-то особенное и неповторимое.
БЕЛКОВЫЙ САЛАТ
Кустик салата мелко нарезать, добавить 2-3 редиски, 1 помидор, 1 яйцо или 100 г творога (или 50 г сухого тертого сыра), 1 огурец, лук и чеснок (немного). Заправить лимонным соком, сметаной (или домашним майонезом).
САЛАТ «РАННИЙ»
2 огурца, 100 г листового салата, 4-6 шт. редиса, 2 крутых яйца, зеленый лук нарезать и перемешать, залить сметаной; салат можно украсить дольками огурца, листьями салата и кружочками яйца.
САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С АПЕЛЬСИНОМ
Сырую белокочанную капусту (1/2 кг) нашинковать и размять. Добавить нарезанный кусочками апельсин и 3 тертых яблока, перемешать с майонезом (1/2 стакана).
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК С БРЫНЗОЙ
Нарезать кубиками 4 моркови средних размеров, 4 яблока и смешать со 100 г тертой брынзы. Добавить молотый перец по вкусу. Заправить 4 ст. л. майонеза.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С АПЕЛЬСИНАМИ И ЧЕСНОКОМ
3-4 моркови натереть на крупной терке, добавить 1 дольку рубленого чеснока и дольки очищенного апельсина. Полить майонезом и украсить дольками апельсина.
ВЕСЕННИЙ САЛАТ ИЗ РЫБЫ
300 г жареной рыбы, 1-2 свежих огурца или томата, 100 г редиса, 100 г зеленого салата или шпината, 1 ст. майонеза, укроп или зеленый лук.
Отделить мясо жареной рыбы от костей. Все компоненты нарезать на мелкие кусочки, зеленый салат измельчить. Продукты выложить на блюдо или в салатник слоями, залить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
САЛАТ с кукурузой
3 вареных яйца, 1/2 банки консервированной кукурузы, 1/2 длинного огурца, 2 ст.л. майонеза. Зелень: петрушка, кинза.
Огурцы нарезать кубиками, остальные ингредиенты нарезать мелко, соединить все в салатнице, заправить майонезом.
САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
Помидоры - 1 часть, крабовые палочки - 1 часть, сыр (твердых сортов) - 1,5-2 части, зубчик чеснока, майонез, зелень - по вкусу.
Помидоры, крабовые палочки режем кубиками, сыр и чеснок натираем на терке, заправляем домашним майонезом. Солить не нужно.
САЛАТ ГРЕЧЕСКИЙ
2 крупных помидора, 2 шт. сладкого перца (желтый и красный), 1 кочан салата, 1 пучок укропа, 100 г маслин без косточек, 200 г сыра Фета, Адыгейского или брынзы, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, перец, лимонный сок.
Листья салата порвать или порезать на небольшие кусочки. Все овощи режутся кубиками, примерно в 1 см. Укроп порезать мелко. Овощи и зелень положить в салатник, полить лимонным соком, посолить, поперчить, перемешать, полить маслом.
Сверху выкладываем сыр, порезанный кубиками и маслины, украшаем салат мелкими листиками салата.
ИНДИЙСКИЙ СУП С КАРТОФЕЛЕМ И ГОРОШКОМ
На 4 порции: 2 ст. л. растительного масла, 225 г картофеля, порезанного мелко, 1 большая луковица, порезанная, 2 зубчика чеснока, раздавленных, по 1 ч. л. куркумы, кориандра и тмина, 900 мл овощного бульона, 1 красный перец чили, порезанный, 100 г замороженного горошка, 4 ст. л. сметаны, соль, перец.
Разогреть масло в большой сковороде, добавить порезанный картофель, лук и чеснок. Обжаривать около 5 минут, постоянно помешивая. Добавить специи и готовить еще 1 минуту, помешивая. Добавить овощной бульон и чили, довести до кипения. Снизить огонь и готовить около 20 минут. Добавить горошек и готовить еще 5 минут.
Размешать со сметаной и разлить по тарелкам. Подавать с теплым хрустящим хлебом.
КУРИЦА С ГОРОШКОМ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Порезать 4 куриных филе на маленькие кусочки. Подогреть 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде и обжарить филе в течение 5 минут до золотистой корочки. Мелко покрошить 3 дольки чеснока, добавить к курице и обжарить в течение 1 минуты. Добавить одну банку порезанных консервированных томатов (230 г), томатную пасту и 2 чашки замороженного горошка.
Готовить в течение 5 мин, не закрывая. Добавить 2 ст. л. петрушки и приправить по вкусу.
Подавать с рисом или плоскими макаронами.
МАКАРОНЫ С ОВОЩАМИ ПО-ВЕСЕННЕМУ
На 4 порции: 225 г макарон, 1 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. свежей петрушки, 2 ст. л. тертого сыра, соль и перец.
Соус: 1 кочан брокколи, разобранный на соцветия, 2 кабачка-цуккини, порезанных тонкими колечками, 200 г замороженного зеленого горошка, 3 ст. л. овощного бульона, 5 ст. л. сливок, щепотка мускатного ореха.
Отварить макароны в большой кастрюле с кипящей соленой водой в течение 8-10 минут, добавив оливковое масло. Слить воду, вернуть в кастрюлю.
Отварить брокколи и цуккини на пару или в кастрюле с соленой водой. Как только овощи начнут становиться мягкими, окунуть их в холодную воду, чтобы они перестали готовиться. Слить и отставить.
Отварить горошек в кипящей воде в течение 3 минут, слить. Промыть под холодной водой и снова слить.
Положить масло и овощной бульон в сковороду, поставить на огонь. Добавить все овощи, перемешать деревянной ложкой, не помяв их. Добавить сливки, дать соусу прогреться и приправить солью, перцем и мускатным орехом. Переложить макароны на подогретое блюдо перемешать с порезанной петрушкой. Сверху выложить соус и посыпать тертым сыром.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2167 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023