Что приготовить на Рождество: 12 рецептов вкусных постных блюд
В субботу, 6 января, Украина, как и весь православный мир будет отмечать светлый праздник Рождества Христова. А значит, хозяйки уже начали составлять постное меню на Святой Вечер.
В этот вечер традиционно готовят 12 постных блюд - по числу апостолов, которых было именно 12. Как только на небе появляется первая звезда, вся семья садится за стол и приступает к трапезе.
Не все хозяйки знают, какие блюда готовят на Рождество. А некоторые хотят просто разнообразить рождественский ужин новыми рецептами. Что же обязательно должно быть на столе в Святвечер?
Кутья
Это самое главное из 12 рождественских блюд. Именно с кутьи начинают как скромное постное застолья в Сочельник, так и богатую трапезу на следующий день. В основе кутьи может быть пшеница, ячмень или рис, которые затем смешивают с изюмом, маком, медом и орехами. Считается, что чем богаче кутья, тем больше счастья и достатка ждет семью в новом году.
1 ст. зерен пшеницы, 100 г ядер грецких орехов, мак, 2-3 ст. л. меда, можно сахар по вкусу.
Зерна пшеницы растолочь в деревянной ступке деревянным макогоном, подливая немного теплой воды. Затем ядра отделить от плевел, просеивая и промывая. Сварить из чистых зерен на воде кашу. Остудить, подсластить по вкусу.
Отдельно растереть мак, добавить мед, перемешать до образования однородной массы и добавить в кашу. В последнюю очередь добавить грецкие орехи.
Компот
Традиционный рождественский компот из сухофруктов. Если кутья - хозяйка Святого вечера, то узвар - его хозяин.
100 г чернослива, 100 г сушеных яблок, 100 сушеных груш, 50 г изюма, сахар и мед по вкусу, 4-5 л воды.
Положите сухофрукты в дуршлаг и промойте теплой проточной водой. Затем положите в кастрюлю груши и залейте горячей водой, накройте крышкой и варите на слабом огне 10 минут. После этого добавьте яблоки, а через 10-15 минут добавьте чернослив. Через пять минут высыпьте изюм. После закипания воды варите компот еще полчаса. Затем снимите компот с огня и настаивайте в течение нескольких часов. Добавьте мед или сахар по вкусу.
Чтобы подать в Святвечер идеально настоянный компот, следует сварить его с самого утра.
Постный борщ c фасолью
2-3 картофелины, 1-2 луковицы, 1 морковь, 1 свекла, 200 г белокачанной капусты, 50 г сушених белых грибов, 1/2 ст. фасоли, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, соль, перец, лавровий лист и др. специи - по вкусу.
Фасоль промыть и замочить на ночь. Перед приготовлением воду слить, фасоль залить чистой водой, довести до кипения, убавить огонь и оставить вариться на медленном огне.
Грибы замочите в воде.
Свеклу почистить, вымыть и нарезать соломкой. Выложить ее в разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить, помешивая время от времени, на медленном огне минут 15-20. Затем добавить мелко нарезанный лук, продолжать жарить до готовности лука. Морковь натереть на терке и добавить к заправке. Через 2-3 минуты добавить томатную пасту, разведенную водой или томатный сок. Тушить заправку до готовности свеклы.
К фасоле добавить нарезанный грибы. Затем добавить нарезанный кубиком картофель. Довести до кипения и варить до готовности картофеля.
В борщ добавить заправку. Дать закипеть и добавить нашинкованную капусту. Посолить, поперчить, добавить специи. Можно дабавить немного сахара по вкусу. Варить до готовности капусты. Отставить с огня и дать настояться минут 20.
постные Голубцы
10-15 капустных листьев, 1/2 ст. риса, 1 морковь, 1 луковица, 300 г шампиньонов, соль, перец, чеснок, томатная паста - по вкусу.
Отварите рис до полуготовности и отложите. Поставьте на огонь глубокую кастрюлю с водой. Листья капусты промойте под холодной водой и просушите с помощью чистого полотенца. Опускайте листья в кипящую воду на 1 минуты, вынимайте и сразу же погружайте в холодную воду.
К рису добавьте обжаренные на растительном масле морковь, лук и мелко нарезанные грибы. Слегка посолите, поперчите и перемешайте. Выкладывайте начинку в центр каждого капустного листа и заворачивайте в конвертики. Выложите голубцы в толстостенную кастрюлю, залейте стаканом воды, томатной пастой, добавьте рубленый чеснок, соль и перец. Тушите голубцы до готовности.
запеченая Треска
0,5 кг филе трески, 1 головка лука, соль, перец, зелень укропа - по вкусу, немного растительного масла, 1-2 свежих помидора или несколько консервированных сушеных, несколько долек лимона.
Смажьте фольгу маслом, на нее положите кольца репчатого лука. Филе трески посолите и поперчите, выложите на лук. Сверху посыпьте рыбу зеленью, положите кольца лимона и дольки помидора. Сделав из фольги герметичный конверт, отправьте его в предварительно разогретую до 180°С духовку на 20 минут.
Винегрет с горошком
6 шт. свеклы, 5 картофелин, 10 соленых огурчиков, банка горошка, 4 морковки, 2 луковицы, оливковое масло - по вкусу, 1 ч. л. соли, 50 мл белого винного уксуса, перец черный молотый по вкусу.
Картофель, морковь и свеклу отварить. Затем остудить и очистите от кожуры. Нарежьте овощи, огурцы и лук кубиками примерно 5 мм. Аккуратно все перемешайте. Если у вас есть квашеная капуста, смело добавляйте. Смешайте масло, уксус, соль и перец. Добавьте заправку, горошек и аккуратно перемешайте.
Зимний салат
1/2 кочана капусты, 2 зеленых яблока, 2 моркови, пучок зелени, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. белого винного уксуса, соль - по вкусу.
Капусту помыть и тонко нарезать. Посолить по вкусу и слегка размять руками, чтобы она пустила сок и стала мягче. Натереть на терке морковь и очищенные яблоки. Зелень измельчить.
Смешать все ингредиенты салата в большой миске, полить оливковым маслом и укусом. Поставить салат в холодильник на полчаса.
Картофель по-деревенски
5-6 картофелин, 2-3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. смеси сушеных трав, раст. масло.
Очищенную картошку разрезаем на крупные дольки и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Затем воду сливаем. В смазанный маслом противень перекладываем картофельные дольки, посыпаем смесью трав, поливаем соевым соусом и перемешиваем. Запекаем в разогретой до 180°С духовке около 10 минут до золотистого цвета.
вареники с вишнями
250 г муки, 1/4 ч. л. соли, 150 мл воды, 100-150 г вишни, сахар - по вкусу.
Просеять муку, добавить щепотку соли. Замесить тесто, постепенно вливая теплую воду. Оно не должно липнуть к рукам. Накрыть и дать постоять около часа.
Замороженную вишню промыть под теплой водой и оставить, чтобы стекал сок. Присыпать мукой рабочую поверхность и раскатать тесто в пласт, не нужно делать его очень тонким. Вырезать кружочки. Положить на кружок теста вишню, сахар и сложить его пополам. Хорошо скрепить края.
Варить вареники в подсоленной воде несколько минут, вынимать шумовкой. Подавать с вишневым сиропом.
Печеные яблоки
4 больших яблока, 100 г изюма, горсть орехов (грецких, кешью, фундука), сахар, корица, мед - по вкусу.
Промойте яблоки и удалите сердцевину, аккуратно уберите из яблок семена. Выложите яблоки в форму для запекания и наполните предварительно вымоченным изюмом, орехами, медом, сахаром и корицей. Поставьте в духовку и запекайте в течение 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Медовая коврижка
1,5 ст. муки, по 100 г сахара и меда, по щепотке молотой корицы и гвоздики, сода на кончике ножа, 0,5 ст. воды.
Сахар и мед размешиваем в теплой воде и добавляем все специи. В муку вливаем получившийся сироп и замешиваем тесто. Перекладываем в форму для кексов и выпекаем в разогретой духовке около 40 минут. Готовую коврижку по желанию можно присыпать сахарной пудрой.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2466 |
© Газета Домовой 2012-2023