Дагестанские лепешки c картофелем

Кефир налить в миску. Постепенно добавлять муку, перемешивая ложкой. Добавить соду и соль. Когда ложкой мешать становится трудно, выложить тесто на стол, посыпанный мукой начать месить тесто, добавляя муку. Тесто вымешивать долго, пока не перестанет липнуть к рукам и столу (минут 15). Оставить полежать на столе 30 минут.

Для начинки в картофельное пюре добавить обжареный на растительном масле лук, соль, перец, порезанную зелень (петрушка, укроп). 

Отрезать кусочек теста, скатать его в колобок. Раскатать лепешечку и положить начинку (по объему столько же, сколько и теста). Защипать все наверху, расплющить немного и аккуратно раскатывать в тонкую лепешку (примерно 1,5-2 мм). Обжарить с двух сторон на сухой разогретой сковороде. Сильно не надо румянить! 

Горячую лепешку смазать сразу сливочным маслом с двух сторон. Складывать стопочкой.