Шоколадный торт
Бисквит: 85 г просеянной пшеничной муки, 20 г какао в порошке, 4 крупных яйца, 105 г сахара, 80 г несоленого сливочного масла.
Крем: 450 черного шоколада, 500 мл сливок, 5 крупных яиц (желтки), 65 г сахара.
Для бисквита муку и какао просеять вместе в мисочку. Перемешать. Яйца и сахар взбить до пышной светлой массы. На взбитую яичную массу просеять смесь муки и какао-порошка. Лопаточкой перемешать осторожно массу как для бисквита - снизу-вверх. Затем вмешать растопленное и остывшее сливочное масло.
Подготовить 2 формы для теста (20 см диаметром): смазать жиром и посыпать мукой. Тесто разлить поровну по формам. Выпекать в нагретой печке до 160°С в течение 25-30 минут.
Проверить готовность бисквита лучинкой. Бисквиты оставить остывать. Затем каждый бисквит разрезать вдоль.
Для крема шоколад (порубить) и сливки нагревать в кастрюльке, постоянно помешивая, до растворения шоколада.
Подготовить "водяную баню": мисочку с желтками поставить на кастрюлю с горячей водой так, чтобы дно мисочки не касалось воды. Взбить желтки с сахаром - масса должна быть пышной и посветлеть. Соединить яичную и шоколадную массы. Перемешать.
Подготовить форму - вставить гибкую пленку в форму, таким образом можно будет в форме собрать высокий торт.
Собрать торт: корж - крем - корж - крем и так далее… Форму слегка встряхивать, чтобы крем «улегся». Остаток крема вылить на торт сверху.
Торт отправить в холодильник до застывания крема.
Торт вынуть из формы. Снять кольцо из пленки.
Нарезать торт острым ножом, смачивая его каждый раз в горячей воде и вытирая насухо.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2635 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023