Шоколадный торт

9 февраля 2017

Бисквит: 85 г просеянной пшеничной муки, 20 г какао в порошке, 4 крупных яйца, 105 г сахара, 80 г несоленого сливочного масла.
Крем: 450 черного шоколада, 500 мл сливок, 5 крупных яиц (желтки), 65 г сахара.

Для бисквита муку и какао просеять вместе в мисочку. Перемешать. Яйца и сахар взбить до пышной светлой массы. На взбитую яичную массу просеять смесь муки и какао-порошка. Лопаточкой перемешать осторожно массу как для бисквита - снизу-вверх. Затем вмешать растопленное и остывшее сливочное масло.

Подготовить 2 формы для теста (20 см диаметром): смазать жиром и посыпать мукой. Тесто разлить поровну по формам. Выпекать в нагретой печке до 160°С в течение 25-30 минут.

Проверить готовность бисквита лучинкой. Бисквиты оставить остывать. Затем каждый бисквит разрезать вдоль.

Для крема шоколад (порубить) и сливки нагревать в кастрюльке, постоянно помешивая, до растворения шоколада.

Подготовить "водяную баню": мисочку с желтками поставить на кастрюлю с горячей водой так, чтобы дно мисочки не касалось воды. Взбить желтки с сахаром - масса должна быть пышной и посветлеть. Соединить яичную и шоколадную массы. Перемешать.

Подготовить форму - вставить гибкую пленку в форму, таким образом можно будет в форме собрать высокий торт.

Собрать торт: корж - крем - корж - крем и так далее… Форму слегка встряхивать, чтобы крем «улегся». Остаток крема вылить на торт сверху.

Торт отправить в холодильник до застывания крема.

Торт вынуть из формы. Снять кольцо из пленки.

Нарезать торт острым ножом, смачивая его каждый раз в горячей воде и вытирая насухо.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 745 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс