Заливная рыба

5 января 2017

1,5 кг рыбы, 2 луковицы, 4 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2-3 лавровых листа, 1/2 ст. столового уксуса, 2-3 ч. л. желатина, гвоздика, душистый перец горошком, 1/2 ст. л. соли и сахара.

Нежная заливная рыба украсит любой праздничный стол. Вкус блюда во много зависит от типа рыбы. Традиционными остаются щука, семга, судак, лосось.

Рыбу подготовить, удалив кожу и кости, нарезав на куски.

Голову, плавники, хвост, кости залить холодной водой, довести до кипения, добавить нарезанные кусочками морковь, корень петрушки и сельдерея, репчатый лук, горошки перца, гвоздику, соль.

 Варите бульон около 1 часа на медленном огне. Затем отвар процедить, снова вскипятить и положить в него куски рыбы. Варить до готовности рыбы 15-20 минут. Готовую рыбу вынуть и остудить.

В отвар добавить уксус, сахар, замоченный в воде желатин. Прогреть до полного растворения желатина, процедить, охладить до комнатной температуры. Выложить рыбу в посуду, залить отваром и охладить. При подаче на стол украсить зеленью петрушки. Можно подать с хреном.

Совет. Рыбу можно запечь в духовке пока варится бульон. Запекать 15-20 минут при 180°С. Так можно и время сэкономить, и рыба будет нежнее.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 824 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс