Минтай в яично-сметанном соусе

20 октября 2016

1 кг филе минтая, 1 луковица, лавровый лист, душистый перец, пряности для рыбы, зелень петрушки и укропа, 1 ст. л. яблочного уксуса, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 0,5 ст. сметаны, 1 ст. л. измельченного хрена, 2 желтка, перец черный, сахар и соль.

Целую луковицу, стебли петрушки и укропа (сама зелень нам впоследствии понадобится), пряности для рыбы, соль залить водой (примерно пол-литра) и вскипятить. Порционные кусочки филе минтая отварить в этом бульоне в течение десяти минут, после вторичного закипания убавив огонь на минимум. Вынуть рыбу. Бульон снять с огня. 

Нагреть сковороду со сливочным маслом и обжарить на ней муку до первого приобретения колера, добавить сметану, сахар, перец, разбавить процеженным рыбным бульоном до нужной консистенции соуса. Взбить яичные желтки с уксусом, хреном, зеленью в блендере. Аккуратно ввести в соус и снять с огня. 

Отварного минтая залить полученной ароматной заправкой, закрыть плотно и оставить на десять минут для обогащения ароматами. Подавать с гарнирами.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 568 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс