Гороховый суп с копченостями и гренками

13 октября 2016

Горох колотый - 250 г, говядина на косточке - 700 г, картофель - 250 г, соль - 1 ч. л., корейка копченая - 200 г, свиные ребрышки копченые - 300 г, лук репчатый - 1 шт., морковь - 100 г, перец оранжевый - 1 шт., грудинка копченая - 200 г, хлеб пшеничный - 300 г, оливковое масло - 50 мл, чеснок - 4 зубчика, петрушка - 20 г.

Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь.

Приготовить бульон: мясо положить в кастрюлю с водой, дать закипеть, варить 2 минуты. Достать мясо, слить воду, промыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю 3-3,5 л кипятка, положить туда мясо, довести до кипения и убавить огонь. Добавить очищенную луковицу, морковь и варить приблизительно 2 часа до готовности. Воду можно подливать, но в итоге должно получится 2,5 л чистого бульона.

По готовности бульона вытащить лук и морковь, добавить горох и варить 40-60 минут.

Почистить и порезать кубиками картофель, добавить в бульон. Варить 15 минут.

Порезать кубиками корейку, разделить ребрышки и добавить все в суп. Посолить по вкусу.

Порезать лук, морковь и перец. 

Нарезать грудинку длинными полосками, обжарить на сухой сковороде. К обжаренной грудинке добавить нарезанные лук, морковь, перец и обжаривать на слабом огне пару минут. Зажарку добавить в суп, проварить еще 10 минут и снять с огня.

Приготовить сухарики: порезать хлеб кубиками 1х1 см. Налить масло, ароматизировать его чесноком. Закинуть хлеб, слегка обжарить и выложить на противень, запекать в духовке 10-15 минут.

Подавать суп с сухариками и мелко нарезанной петрушкой.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 646 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс