Картошку тоже нужно уметь сварить

6 октября 2016

Блюда из картофеля при длительном хранении теряют многие ценные пищевые вещества, поэтому их не стоит готовить впрок. Очищенные клубни от соприкосновения с воздухом темнеют, их нужно чистить перед самым приготовлением. Если же очищенные клубни залить холодной водой, то они потеряют часть крахмала и витамина С, сам картофель при варке не будет развариваться.

Варят картофель на умеренном огне, чтобы он не раскипался. Если огонь слишком большой, клубни сверху растрескиваются, а внутри остаются сырыми. Картофель при варке должен быть покрыт водой не более, чем на 1 см. Чтобы меньше терялось витамина С, лучше опустить картофель в кипящую воду. 

Картофель станет вкуснее, если варить его с несколькими зубками чеснока.

Перед тем, как печь картофель в духовке, наколите его вилкой, чтобы клубни не растрескались, обсушите на салфетке (влага замедляет образование корочки).

Чтобы жареный картофель был вкуснее, опустите ломтики на 2-3 минуты в горячую воду и обсушите на салфетке, доведите до полуготовности и только после этого посолите.

 Для получения «воздушного» картофеля нарезанные ломтики опустите на 3 минуты в кипящий жир, не допуская образования румяной корочки, затем выньте и снова опустите. 

Картофельное пюре, разбавленное горячим молоком, нужно подавать на стол сразу же после приготовления, так как при хранении его цвет и вкус ухудшаются.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 574 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс