Абрикосовый клафути

Клафути - французский десерт из блинного теста и фруктов. Можно готовить с различными наполнителями. Но сочные абрикосы делают этот пирог, похожий на суфле, невероятно ароматным, сочным и нежным. Идеальный летний десерт!

Духовку разогреваем до 180°С, форму для выпечки смазываем сливочным маслом. 

Абрикосы режем на половинки, убираем косточки и распределяем по дну формы. С вишней делаем то же самое.

Масло сливочное растапливаем на слабом огне в маленькой кастрюльке или в микроволновке, только тут нужно будет помешивать. Достаем и остужаем пару минут.

Яйца взбиваем с сахаром в чаше миксера. Просеиваем муку, добавляем к взбитым яйцам и перемешиваем столовой ложкой или деревянной (силиконовой) лопаточкой. Вливаем растопленное сливочное масло, молоко и лимонную цедру. Еще раз взбиваем на средней-высокой скорости. Тесто должно быть гладким и без комков.

Заливаем получившейся смесью фрукты и отправляем в духовку на 40 минут. Корочка клафути должна быть румяной. Достаем и немного остужаем.  Подаем клафути со взбитыми сливками или с шариком мороженого.