Баклажаны: пикантная заготовка на зиму
Существует легенда о том, что один турецкий имам грохнулся в обморок, впервые попробовав блюдо из баклажанов. Вроде как еда оказалась настолько вкусной, что от избытка чувств впечатлительный турок лишился сознания.
Налегать на баклажаны рекомендуют и тем, кто собирается бросить курить. Дело в том, что баклажаны содержат достаточно много витамина РР, или никотиновой кислоты.
Баклажаны содержат некоторое количество витамина С, который способен защитить нас от простуд и инфекций, и, хотя по количеству аскорбинки баклажану далеко до лимонов или черной смородины, все-таки дополнительная порция этого витамина вряд ли будет лишней для вашего организма.
Кроме того, плоды баклажана содержат достаточно много витаминов группы В, которые не только укрепляют нервную систему и борются с депрессией и бессонницей, но и помогают нашей коже быстро впитывать влагу, а значит, избавляют ваше личико от ранних морщин.
К тому же вещества, содержащиеся в баклажане, восстанавливают кожные ткани и даже способствуют заживлению ран.
Баклажаны богаты марганцем, железом и цинком, поэтому синие плоды рекомендуют употреблять при малокровии.
Полезны баклажаны и тем, у кого имеются проблемы с сердцем и сосудами, ведь в синеньких содержатся вещества, способные снижать уровень холестерина в организме.
Соли калия, присутствующие в плодах баклажана, улучшают работу сердца и способствуют выведению лишней жидкости из организма, поэтому они полезны пожилым людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно при отеках, вызванных нарушениями работы сердца.
Для приготовления пикантной заготовки на зиму вам понадобится: по 1 ст. л. семян кориандра, фенхеля и зерен горчицы, 4 ч. л. соли, 5 ст. л. винного уксуса, 1 кг баклажан, 1 красная луковица, 150 мл меда, 4 маленьких перчика Чили, 4 гвоздички и 4 лавровых листа, 400 мл оливкого масла, 4-5 зубчиков чеснока.
Рецепт кому-то может быть покажется странным, но самое интересное в этом рецепте - пикантность вкуса (получается очень вкусная закрутка). Сначала займемся баклажанами. Разогреем духовку до 200°С. Баклажаны моем, удаляем xвостики, нарезаем на кружочки средней толщины. Нарезанные баклажаны раскладываем на противне, смазываем оливковым маслом и отправляем в духовку на 15 минут. Пока баклажаны готовятся, займемся приправами.
Лук, чеснок и перец чили чистим, перчики освобождаем от семян, а затем мелко нарезаем (лук и чеснок - кубиками, перец - тоненькими полосочками).
В сковороде разогреем пару столовыx ложек оливкового масла, сначала бросаем одновременно лук, чеснок и перец, пару минут прогреваем, затем добавляем зерна горчицы, лавровый лист, кориандр, семена фенхеля и гвоздичку. Еще раз все хорошо прогреваем и отключаем огонь.
А теперь займемся маринадом. Для маринада в кастрюльке нагреваем мед (на очень слабом огне), добавляем оливковое масло, уксус и соль. Маринад нужно просто хорошо нагреть, кипятить не обязательно.
Печеные баклажаны закладываем в простерилизованные банки. На дно банки укладываем слой баклажан, посыпаем этот слой нашими приправами, потом опять слой баклажан, слой приправ и так до конца.
Когда банки будут уже полные, залить их нашим горячим маринадом. Закрыть банки герметично и убрать в холодильник.
Через 3 недели баклажаны можно уже кушать, хранятся такие баклажаны очень долго.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4219 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023