Караси в томате
Караси - 1,2 кг (5 шт.), лук репчатый - 3 шт., морковь - 3 шт., кабачок - 1 шт. (по желанию), томатная паста - 4 ст. л., сахар - 1 ст. л., соль, перец черный молотый - по вкусу, лавровый лист - 2 шт., перец душистый - 8-10 шт., масло растительное, чеснок - 1 головка.
Морковь и лук чистим. Кабачок, если молодой, можно не чистить. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем мелкими кубиками, отправляем их обжариваться на разогретую сковороду с растительным маслом, периодически помешивая.
Кабачок также натираем на крупной терке. Через 3 минуты после начала обжаривания лука и моркови, добавляем кабачок и продолжаем обжаривать, не забывая иногда помешивать, на небольшом огне в течение 10 минут.
У карасей счищаем чешую, разрезаем брюшко и удаляем внутренности. Из брюшка удаляем черную пленочку, она придает горечь. Каждую рыбку разрезаем на 2 части, солим, перчим и оставляем минут на 30.
На дно кастрюли с толстым дном наливаем 2 ст. л. растительного масла, выкладываем половину обжаренных овощей, добавляем рыбу, посыпаем чесноком, нарезанным на пластины.
На карасей выкладываем вторую половину обжаренных овощей и томатную пасту.
Вливаем столько горячей воды, чтобы она покрыла рыбу. Солим, перчим, добавляем сахар, лавровые листки и душистый перец. Доводим до кипения, огонь убавляем до минимума, тушим 1,5 часа.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3353 |
© Газета Домовой 2012-2023