Как заморозить зелень на зиму
Оказывается, зелень можно не только cушить, но и замораживать, засаливать. Второй вариант более сложный, и не факт, что результат вам понравится, а вот с заморозкой проблем быть не должно. Если вы все правильно сделаете, зимой сможете побаловать себя горячим супом с ароматной зеленью, почти как с грядки.
ЗАМОРОЗКА
Можно просто мелко нарезать зелень, разложить ее по пакетикам или небольшим банкам и отправить в морозилку. Но банки занимают слишком много места, а в пакетах постоянно нужно возиться с узлами, поэтому лучше использовать более удобный способ — завернуть зелень в пищевую пленку рулетом, предварительно измельчив ее ножом.
И так, измельчаем зелень.
Выкладываем на пищевую пленку.
Начинаем заворачивать.
Готовый рулет отправляем в морозильник. Готово.
Эти рулетики потом складываются в пакет. Если вам нужна зелень, вы достаете его из морозилки, отрезаете нужное количество и… все. Оставшуюся часть рулета вы снова складываете в пакет и отправляете в морозилку. Главное - не перепутать, какая зелень в каком пакете лежит. Вот кинзу можно определить по запаху, так как даже после заморозки он никуда не девается!
ЗАСОЛКА
С засолкой все немного сложнее. Некоторые просто смешивают соль с измельченной зеленью в банке и отправляют ее в морозилку. Считается, что с солью лучше сохраняется аромат. Корме этого так просто удобнее: бросил в суп, и почти солить не нужно.
Другие же солят зелень и не помещают ее в морозилку. Стандартное соотношение количества зелени к количеству соли: на 100 г зелени 20 г соли. Для засолки вам нужно промыть зелень, высушить, измельчить и начать укладывать в пастеризованную банку слоями зелень и соль, затем хорошо утрамбовать и снова повторить слой. В итоге зелень должна пустить сок. Чем плотнее утрамбована зелень, тем лучше и дольше она будет храниться. Банки закрываются и хранятся в прохладном месте.
Поторопитесь, пока на рынке еще пахнет зеленью и у бабушки можно практически за копейки купить душистый пучок укропа, кинзы, петрушки или базилика — зимой это обязательно пригодится!
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3153 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023