Нежные эклеры с заварным кремом

4 мая 2016

Для теста: 4 яйца, 150 г муки, 100 г сливочного масла, 240 г воды или молока, щепотка соли, 1 ч. л. сахара.
Для заварного крема: 400 мл молока, 80 г сахара, 2 желтка, щепотка ванилина, 1,5 ст. л. крахмала, 1,5 ст. л. муки.

В кастрюлю налить молоко. Добавить сливочное масло и щепотку соли. Масло хорошо растопить, добавлять просеянную муку, постоянно помешивая. Стоит использовать пекарскую бумагу, чтобы всыпать муку сразу и равномерно. Заварить массу, снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры.

Взбивая массу венчиком, по одному добавлять яйца. Готовой массой наполнить кондитерский мешок или шприц и выдавить полоски длиной примерно 10-15 см. Можно использовать обычную ложку, предварительно смочив ее теплой водой. Между полосками оставить расстояние 5 см.

Первые 10 минут выпекать эклеры разогретой до 220°С духовке. Оставшиеся 10-15 минут выпекать при температуре 190°С. 

Для приготовления заварного крема растереть желтки с сахаром и ванилином. Влить молоко, добавить муку и крахмал. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Варить на медленном огне, постоянно помешивая. В готовых эклерах сделать отверстие и наполнить их заварным кремом.

Шоколад растопить на водяной бане. Сверху покрыть эклеры глазурью.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 651 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс