На Сретение Господне пекут «ранних пташек»

Для приготовления булочек необходимы: 

для опары - 1 ст. воды, 0,5 ст. муки, 3 ч. л. сахара, 10 г сухих дрожжей; для теста – 1/4 ст. сахара, 1 ч. л. соли, 3 ст. муки, 5 ст. л. растительного масла.

В теплой воде (можно взять талую) разводим дрожжи, добавляем сахар, муку. Все тщательно перемешиваем и ставим в теплое место, чтобы опара увеличилась в два раза. Когда опара готова добавляем сахар, соль, растительное масло и муку. Все вымешиваем. 

На доску насыпаем муку, на которую выкладываем тесто и хорошо его вымешиваем. Накрываем тесто полотенцем и оставляем подходить. Затем нарезаем его на небольшие кусочки, которые раскатываем в валики. Каждый валик завязываем, формируя узел: одному концу валика придаем форму головки, делаем клювик, двумя изюминками делаем глазки, а второй валик – надрезаем так ножом, чтобы сделать хвостик. Посыпаем «жаворонков» сахаром и ставим в духовку.