Какой сладкий овощ

28 января 2016

Свекла ценится как овощная культура благодаря содержанию сахарозы, фосфора и кальция. Наиболее ценится свекла темно-красная, без белых и светлых колец на срезе, слегка приплюснутой формы.

При длительной варке и тушении свекла из темно-красной часто становится буро-желтой. Чтобы предотвратить это, добавьте 0,5 ч. л. уксуса или сахара на 2 л жидкости.

Чтобы сваренная для салатов или винегретов свекла получилась сочной и вкусной, ее нужно закладывать в кипящую воду не срезая корешков. Ни в коем случае не следует подсаливать воду для варки: от этого ухудшается вкус овоща. Корнеплоды следует варить под крышкой.

Свеклу с интенсивной окраской для борща нарезают и тушат сырой. Свеклу с бледной окраской варят целиком, добавив уксус или сахар, и только потом нарезают.

Печеная свекла годится для салатов, винегретов, она сохраняет все питательные вещества. Чтобы в салате она не закрасила остальные овощи, ее нужно отдельно заправить растительным маслом, а потом соединить с овощами.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 811 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс